Upea marinoitu valkosipuli talveksi – yksinkertainen mutta herkullinen resepti
Useimmat onnekkaat kesämökkiläiset, jotka viljelevät aktiivisesti kasveja, viettävät kesän myös talveen valmistautuen. Minä olen yksi näistä onnekkaista. On jo elokuun puoliväli, joten säilöntä- ja suolakurkkuprosessi on täydessä vauhdissa. Kellarihyllymme täyttyvät vähitellen siisteillä riveillä hilloja, salaatteja, kompotteja ja naposteltavia purkkeja.
Suuressa ja tiiviissä perheessämme kaikki rakastavat valkosipulimarinoitua ruokaa. Niinpä joka vuosi purkittelen tätä ihanaa vihannesta suuria määriä. Valkosipulin säilöminen ei ainoastaan auta säilyttämään tervettä satoa, vaan tekee siitä myös miedomman. Jopa lapset pitävät siitä.
Tänään haluan jakaa kanssanne herkullisen ja yksinkertaisimman reseptin valkosipulin säilömiseen talveksi sellerin varsista ja lehdistä. Selleri on jo pitkään ollut vakioruoka pöydällämme. Sitä löytyy lähes mistä tahansa kaupasta tai torilta. Ja olen kasvattanut sitä jo toista vuotta peräkkäin dachallani. Tämä vaatimaton kasvi viihtyy jopa epävakaassa ilmastossamme. Sillä on ihana tuoksu, joka sopii täydellisesti valkosipulin, sipulien, kurkkujen ja tomaattien säilömiseen. Joten jaan kanssanne tämän nopean ja helpon reseptin.
Ainesosat:
- valkosipuli – 460 g;
- sellerinvarret – 6 kpl;
- sellerinlehdet – 25 g;
- vesi marinaadia varten – 500 ml;
- etikka 9% - 100 ml;
- suola – 40 g;
- sokeri – 40 g;
- sinapinsiemenet – 10 g
Kuinka tehdä marinoitua valkosipulia ja selleriä
Otan esiin, punnitsen ja asetan kaikki tarvittavat ainekset pöydälle. Lopullinen saanto on 1 litra.
Tämän valmistamiseksi tarvitsen kaksi 0,5 litran purkkia ja kaksi kantta. Pesen purkit juoksevan veden alla ruokasoodalla. Steriloin purkit (millä tahansa kätevällä menetelmällä). Laitan kannet syvään kulhoon, kaadan niiden päälle kiehuvaa vettä ja annan niiden seistä viisi minuuttia. Sitten kuivaan ne puhtaalla pyyhkeellä.
Kuorin valkosipulinkynnet, erottelen ne erillisiin kynsiin ja huuhtelen ne vedellä. Laitan ne purkkeihin ja kaadan niiden päälle kiehuvaa vettä, kun olen ensin kiehauttanut veden vedenkeittimessä tai kattilassa. Vaihtoehtoisesti voit yksinkertaisesti kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle syvään kulhoon purkkien sijaan. Annan valkosipulin olla kiehuvassa vedessä 10 minuuttia.
Sillä välin pesen sellerin varret ja lehdet. Leikkaan sellerin varret paloiksi (1–1,5 cm leveiksi).
Valutan valkosipulin. Otan sen purkeista. Asettelen sellerinlehtiä pohjalle. Sitten lisään valkosipulinkynnet vuorotellen silputtujen sellerinvarsien kanssa.
Ripottelen sinapinsiemeniä purkkien päälle. Seuraavaksi teen marinadin. Kaadan kattilaan 0,5 litraa vettä, lisään sokerin ja suolan. Kiehautan sekoittaen, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Lopuksi lisään marinadiin etikkaa ja sammutan lieden.
Kaadan kiehuvan marinadin valkosipulin päälle purkkeihin ja täytän ne aivan reunat myöten. Suljen kannet ja suljen purkit heti.
Talvikäyttöön tarkoitettu marinoitu valkosipuli sellerinvarsien ja -lehtien kanssa on valmis! Annoin purkkien jäähtyä kokonaan ja säilytin ne sitten viileässä paikassa.
Hyvää ruokahalua!