Makeat marinoituja rapeita kurkkuja talveksi
Suolakurkut ovat loistava alkupala, ja talvella, kun tuoreet vihannekset eivät ole yhtä maukkaita, ne ovat aina tervetullut lisä. Niiden valmistukseen on monia reseptejä: jotkut lisäävät enemmän etikkaa, toiset sinappia tai tammenlehtiä...
Tämän päivän versiomme on erilainen siinä mielessä, että lisäämme marinadiin enemmän sokeria. Tuloksena on makeita, herkullisia ja rapeita suolakurkkuja. Kokeile tätä reseptiä; tulet varmasti rakastamaan sitä!
Ainekset 1 litraan:
- 600 g kurkkua;
- 0,5 cm rengas kuumaa paprikaa;
- 1 tillivarjo;
- 5-6 cm - pala piparjuurenlehteä;
- 2 cm - pala piparjuuren juurta;
- 1 kirsikanlehti ja 1 mustaherukanlehti;
- 0,5 tl sinapinsiemeniä;
- 3-4 mustapippuria;
- 3 valkosipulinkynttä.
Marinadi 1 litraan vettä:
- 2 ruokalusikallista suolaa;
- 3 ruokalusikallista sokeria;
- 70 ml 9-prosenttista etikkaa
Kuinka tehdä rapeita suolakurkkuja
On parasta säilöä pienet kurkut mieluummin kuin isot – ne näyttävät kauniimmilta ja maistuvat paremmilta. Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät pois. Säilytän itse keitettyjä kurkkuja, joten en liottanut niitä. Jos kuitenkin ostat kurkkuja torilta tai supermarketista, anna niiden liota kylmässä vedessä pari tuntia ennen purkittamista.
Valmistele vihreät: pese kaikki lehdet huolellisesti, leikkaa piparjuurenlehdet pieniksi, 3-4 cm pitkiksi paloiksi. Kuori piparjuuren juuri, huuhtele huolellisesti ja leikkaa renkaiksi. Pese chilit ja leikkaa renkaiksi. Kuori ja huuhtele valkosipulinkynsi. Leikkaa suuret kynnet pituussuunnassa puoliksi.
Laita kaikki mausteet esisteriloitujen purkkien pohjalle.
Kurkut on parasta pinota aluksi pystysuunnassa mahdollisimman tiiviisti. Jos kurkut ovat pieniä, voit pinota toisen rivin pystysuunnassa; muussa tapauksessa aseta ne vaakasuoraan.
Laita kurkkujen päälle piparjuurenlehtiä ja tilliä.
Marinadia varten keitä tarvittava määrä vettä ja lisää ensin suola ja sokeri. On tärkeää, että suola ja sokeri liukenevat kokonaan. Sammuta sitten liesi ja kaada etikka marinadiin. Sekoita ja lisää valmis marinadi kurkkuja sisältäviin purkkeihin.
Nyt purkit on steriloitava. Tätä varten, kuten kaikkien muidenkin hillojen kanssa, aseta purkit suureen kattilaan, täytä se lämpimällä vedellä ja kuumenna. Kun kattilan vesi kiehuu, aloita ajanotto – 15 minuutin kuluttua kurkut ovat steriloituneet.
Sulje purkit heti – rullaa ne avaimella tai ruuvaa ne kiinni. Aseta suljetut purkit kannen päälle ylösalaisin. Anna niiden olla siinä, kunnes ne ovat jäähtyneet kokonaan.
Yleensä talvisuolakurkut säilytetään viileässä paikassa. Mutta tämä suolakurkkuresepti on steriloitu ja sisältää runsaasti etikkaa marinadissa, joten voit yksinkertaisesti säilyttää niitä kotona – ruokakomerossa tai keittiön kaapissa.
