Rapeita suolakurkkuja ja kesäkurpitsaa talveksi
Kurkku ja kesäkurpitsa ovat todellisia veljiä. Yhtäläisyyksistään huolimatta ne eroavat maultaan, mutta täydentävät toisiaan täydellisesti. Suolakurkut ja -kesäkurpitsat ovat erittäin suosittuja slaavilaisessa keittiössä. Jos noudatat reseptiä tarkasti, saat ihanan rapean sekoituksen talveksi.
Kurkut ovat hieman suolaisia, kun taas niiden serkut, kesäkurpitsa, ovat hieman makeita. Tätä sekoitusta voi käyttää millä tahansa tavalla: salaateissa, alkupalana tai lihan, perunoiden tai puuron lisänä. Näiden hillojen valmistaminen on uskomattoman helppoa, ja jopa aloittelija löytää sen helposti.
Tästä määrästä tulee kolmen litran purkkeja.
Ainesosat:
- kurkut - 1000 g,
- kesäkurpitsan hedelmät – 1000 g,
- valkosipuli – 4-5 kynttä,
- persilja – 1 nippu,
- laakerinlehti – 3 kpl,
- maustepippuriherneet – 3 kpl,
- mustapippuria – 3 kpl,
- vesi – 3 litraa,
- suola – 2 rkl,
- sokeri – 2 rkl,
- pöytäviinietikka - 90 ml.
Kuinka tehdä suolakurkkuja ja kesäkurpitsaa
Laita persilja, pippurit, laakerinlehti ja valkosipuli puhtaaseen ja kuivaan astiaan.
Pese vihannekset, leikkaa päät pois ja leikkaa ne viipaleiksi (noin 0,2 cm paksuisiksi). Jos kesäkurpitsa on erittäin kypsä, on suositeltavaa kuoria se.
Täytä purkit nyt viipaloiduilla kesäkurpitsoilla ja kurkuilla, muistaen vuorotella niiden kanssa. Yritä pakata ne mahdollisimman tiiviisti.
Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Kaada se sitten purkkeihin ja anna hautua 10–15 minuuttia.
Valuta vesi purkeista kattilaan, lisää suola ja kidesokeri. Kun vesi kiehuu, kaada joukkoon etikka ja ota pois liedeltä.
Kaada kuuma liemi vihannesten päälle ja sulje kannet. Anna purkkien jäähtyä kokonaan peitettyinä ja ylösalaisin käännettyinä.
Nyt laitamme hillot kellariin tai säilytämme niitä viileässä ruokakomerossa.
