Marinoidut kurkut, kuten bulgarialaiset, ovat herkullisimpia
Jos rakastat kurkkuhilloa, tässä on yksinkertainen vaihtoehto: suolakurkut, kuten tässä tekemämme bulgarialaiset, ovat herkullisimpia. Pohjana on hieman mausteinen marinadi, sillä purkkiin lisätään laakerinlehti, joka marinoi kurkut. Jos pidät laakerinlehden mausta hilloissa, kokeile tätä reseptiä. Valmiit kurkut on parasta jäähdyttää ennen tarjoilua.
Ainekset suolakurkkujen valmistukseen:
- kurkut – 4-5 kpl;
- vesi – 300 ml;
- laakerinlehti – 1 kpl;
- mustapippuria – 3-4 kpl;
- sipulit – 0,5 kpl;
- tilliruusukkeet – 1 kpl;
- kirsikanlehti, herukanlehti – 1 kpl;
- suola – 1 tl;
- sokeri – 2 tl;
- etikkaa 9% - 2 rkl.
Suolakurkkujen valmistusprosessi, kuten bulgarialaiset
Voit liottaa kurkkuja etukäteen, jotta ne ovat rapeita ja kauniita säilöntän jälkeen. Valmistele purkki etukäteen: pese se ruokasoodalla ja steriloi se, keitä sitten kantta kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Laita säilöntäyrtit purkin pohjalle. Lisää purkkiin hieman hienonnettua sipulia yrttien kanssa.
Laita laakerinlehti purkkiin ja lisää mustapippuria.
Jos kurkut ovat pieniä, säilytä ne kokonaisina; jos suurempia, leikkaa ne lohkoiksi. Leikkaa kurkkujen päät molemmista päistä ja tarkista, onko niissä karvautta.
Täytä purkki kurkuilla. Kun purkki on täynnä, ravista sitä pari kertaa varmistaaksesi, että kurkut ovat tiiviisti yhdessä.
Keitä marinadi liedellä – lisää veteen suola ja sokeri, keitä pari minuuttia ja kaada joukkoon etikka.
Kaada marinadi purkkiin kurkkujen kanssa.
Laita kurkut suureen kattilaan, lisää lämmintä vettä ja anna niiden steriloitua. Prosessi kestää 20 minuuttia veden kiehumishetkestä lukien.
Ota purkki hetken kuluttua kattilasta ja sulje se tiiviisti. Käännä purkki ylösalaisin, kääri se peittoon ja anna olla 24 tuntia. Jonkin ajan kuluttua kurkut voidaan siirtää kellariin tai ruokakomeroon.
