Rapeaksi marinoitu kesäkurpitsa talveksi ilman sterilointia
Kaikista pöydällämme olevista vihanneksista kurkut, tomaatit ja kesäkurpitsa ovat yleisimpiä. Nämä vihannekset ovat sesonkiaikana erittäin edullisia ja niitä voi keittää millä tahansa tavalla sekä säilöä talveksi. Tänään valmistamme marinoitua kesäkurpitsaa ilman sterilointia. Resepti on hyvin yksinkertainen, vaiheittaiset valokuvat auttavat sinua toistamaan kypsennysprosessin, ja tulet varmasti ihastumaan kesäkurpitsan makuun. Ne ovat rapeita, kohtalaisen suolaisia ja miellyttävän kirpeitä. Voit säilöä kesäkurpitsaa minkä tahansa kokoisissa astioissa: 0,5 litrasta 3 litraan. Valitse sinulle sopivimmat purkit.
Kerran säilöttyä kesäkurpitsaa monet kotirouvat jatkavat sen säilömistä vuosia. Tämä tarkoittaa, että vihannekset ovat herkullisia, ja helppo valmistus on toinen suuri plussa. Harva haluaa näprätä vihanneksia, jos ne täytyy keittää, paistaa tai hauduttaa. Aikaa tai energiaa ei ole aina helppo löytää. Mutta talveksi steriloimaton kesäkurpitsa on täydellinen resepti kiireisille kotirouville. Yksi pieni vinkki: on parasta ostaa nuoria kesäkurpitsoja, joilla on ohut kuori eikä suuria siemeniä.
Ainesosat:
- kesäkurpitsa – 1,5 kg;
- valkosipuli – 3-4 neilikkaa;
- tilli – 5-6 oksaa;
- laakerinlehti – 3-4 kpl;
- pippurit – 5-6 kpl;
- vesi – 2 litraa;
- etikka 9% – 100 grammaa;
- sokeri – 100 grammaa;
- suola - 80 grammaa.
Kuinka valmistaa marinoitua kesäkurpitsaa talveksi ilman sterilointia
Laita kaikki mausteet puhtaan purkin pohjalle: laakerinlehti, tilli, kuoritut valkosipulinkynnet ja pippurit. Jos pidät mausteisesta ruoasta, lisää purkin pohjalle viipale chiliä – se antaa kesäkurpitsalle pikantin maun.
Leikkaa kesäkurpitsa enintään 1 cm paksuisiksi ympyröiksi ja aseta ne kerroksittain purkkiin mausteiden kanssa.
Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna hautua 10 minuuttia kannen alla.
Valuta kesäkurpitsa ja valmista marinadi. Kiehauta vesi ja lisää sitten sokeri, suola ja etikka. Ota kattila heti liedeltä etikan lisäämisen jälkeen.
Kaada kuuma marinadi kesäkurpitsojen päälle purkkeihin ja sulje kannet tiiviisti. Sulje purkit välittömästi, eristä ne huovalla ja anna niiden seistä 6–7 tuntia. Jos säilöit kesäkurpitsat illalla, voit turvallisesti jättää purkit yön yli. Kun kesäkurpitsa on jäähtynyt, siirrä se ruokakomeroon ja säilytä talveen asti.
