Vihreä tomaattilecho talveksi - herkullinen, herkullinen ja vertaansa vailla
Kasvislecho on pohjimmiltaan salaatti, johon vain laitetaan reilu annos herkullista, aromaattista kastiketta. Se on erittäin suosittu talvivalmiste osittain siksi, että siitä on niin paljon muunnelmia. Voit tehdä lechoa lähes mistä tahansa vihanneksista: kaalista, kurkuista, munakoisosta, kesäkurpitsasta, tomaateista, paprikoista, pavuista.
Syksyn lopulla suosituin talvivihreiden tomaattien lecho-resepti on herkullinen ja helppo valmistaa ilman sterilointia tai pitkää valmistusta. Jos punaiset tomaatit ovat siihen mennessä loppu, voit korvata ne tomaattipyreellä tai tomaattikastikkeella. Loput vihannekset ovat helposti saatavilla – vihreiden tomaattien lisäksi tarvitset vain sipulia ja paprikaa.
Tulisuuden saat lisäämällä hieman jauhettua mustapippuria ja maun lisäämiseksi muutaman maustepippurin ja laakerinlehden. Etikka on valinnainen, mutta turvallisuuden ja kontrastisemman maun saamiseksi teelusikallinen 9-prosenttista pöytäviinietikkaa on hyvä idea.
Ainesosat:
- vihreät ja ruskeat tomaatit – 500 g;
- minkä tahansa värinen paprika – 300 g;
- sipuli – 200 g;
- punaiset tomaatit – 300 g (tai 0,5 kupillista tomaattikastiketta + lasillinen vettä);
- kasviöljy – 3 rkl;
- sokeri – 2 rkl;
- suola – 0,5 rkl tomaateille ja 1/3 rkl lecholle;
- maustepippuri – 5-6 hernettä;
- laakerinlehti – 1-2 lehteä;
- etikkaa 9% - 1 rkl.
Kuinka valmistaa vihreää tomaattilechoa talveksi
On parasta käyttää sekä vihreitä että ruskeita tomaatteja – lechosta tulee maukkaampaa ja mehukkaampaa. Leikkaa tomaatit lohkoiksi, ripottele suolalla ja sekoita. Anna niiden seistä 1-2 tuntia, jotta katkeruus haihtuu mehun mukana.
Valuta mehu. Siirrä tomaatit kattilaan tai padaan. Leikkaa punaiset tomaatit neljään osaan ja soseuta ne tehosekoittimessa. Kaada kattilaan vihreiden tomaattien kanssa. Jos käytät valmista tomaattikastiketta, laimenna se vedellä ennen tomaatteihin lisäämistä.
Laita kattila miedolle lämmölle. Kun vesi kiehuu, anna kiehua hiljalleen kymmenen minuuttia kannen alla.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paprika suikaleiksi tai leveiksi tikuiksi. Lisää sipuli ja paprika tomaattien joukkoon.
Kiehauta. Lisää tässä vaiheessa suola, sokeri, kasviöljy, pippurit ja laakerinlehti.
Sekoita vihannekset varovasti ja anna niiden hautua miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia. Niiden tulisi olla pehmeitä, mutta ei ylikypsää.
Hieman ennen kuin lecho on valmista, kaada lechoon ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa. Etikkaa vastustavat voivat jättää sen pois, mutta tässä tapauksessa on suositeltavaa steriloida purkit lisäksi 10–15 minuuttia.
Laita vihreän tomaatin lecho pieniin höyrytettyihin purkkeihin ja sulje ne heti tiiviisti kuumilla kansilla tai sulkemiskoneella. Peitä ja anna seistä 24 tuntia, kunnes purkki on täysin jäähtynyt. Säilytä sitten lechoa ruokakomerossa tai viileässä kellarissa. Hyviä säilöntähetkiä!
