5 parasta lecho-reseptiä tomaateilla, paprikoilla, porkkanoilla ja sipuleilla

Lecho on useimpien kotiäitien suosikkisäilyke. Tätä alkuruokaa voi syödä sellaisenaan tai tarjoilla lisukkeena juhla-aterian yhteydessä liharuokien kanssa. Tämä aromaattinen lecho, joka on valmistettu tomaateista, paprikoista, porkkanoista ja sipuleista, voidaan valmistaa talveksi useiden kuvien kanssa varustettujen reseptien avulla. Valmistus kestää enintään tunnin, ja tulos ilahduttaa koko perhettä kylminä talvi-iltoina. Lechoa voi tehdä makeana tai suolaisena, mikä täydentää makeutta täydellisesti.

Tomaateista, paprikoista, porkkanoista ja sipuleista valmistettu lecho ilman etikkaa

Jos sinulla ei ole etikkaa kotona, ei hätää. Voit korvata sen sitruunahapolla tai jopa sulkea purkit ilman säilöntäaineita. Tässä tapauksessa astiat tulee steriloida etukäteen.

Ainesosat:

• 2 kg paprikaa;
• 2 kg tomaatteja;
• 2-3 isoa porkkanaa;
• 2 sipulinpäätä;
• 100–15 g rakeista sokeria;
• rkl suolaa;
• tl jauhettua mustapippuria;
• teelusikallinen sitruunahappoa.

Valmistelu:

Huuhtele tomaatit veden alla ja poista kannat. Soseuta tomaatit tasaiseksi. Kaada sose kattilaan ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä.

Poista paprikasta siemenet ja leikkaa se keskikokoisiksi suikaleiksi (4–5 senttimetriä). Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Pese porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella.

Kun tomaattipyree kiehuu, sekoita joukkoon suola ja sokeri, lisää sitruunahappo ja valmistetut vihannekset. Mausta seos mustapippurilla ja sekoita hyvin. Anna kattilan liedellä ja jatka kypsennystä 30–40 minuuttia.

Kun paprikat ovat pehmenneet, sammuta liesi. Odotamatta niiden jäähtymistä, kaada lecho steriloituihin purkkeihin ja peitä kannella. Aseta purkit kattilaan, joka on täytetty puolilleen vedellä. Purkkien tulisi olla veden peitossa hartioita myöten. Laita liesi päälle ja steriloi lechoa 10–15 minuuttia kiehuvassa vedessä. Vasta sen jälkeen sulje kansi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöön.

Tomaattilecho voin kera

Auringonkukkaöljyn lisääminen antaa alkupalalle kiiltävän kiillon ja tekee koostumuksesta tasaisemman. Kasviöljyn voi halutessaan korvata oliiviöljyllä.

Yhdiste:

• 2,5 kg tomaatteja;
• 1,5–2 kg paprikaa;
• 2 sipulinpäätä;
• porkkanat – 2-3 kpl;
• ½ kupillista rakeista sokeria;
• rkl suolaa;
• 2 rkl etikkaa 6%;
• ½ kupillista kasviöljyä;
• yrttejä ja pippuria maun mukaan.

Valmistelu:

Pese tomaatit, leikkaa ne viipaleiksi ja jauha ne lihamyllyssä. Saat tomaattipyrettä. Lisää suola ja sokeri, sekoita, kaada kattilaan ja laita liedelle.

Paprika suolisto poistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten paprika kypsennetään tomaattimehussa.

Kuori sipuli ja kiehauta se kiehuvassa vedessä kitkeryyden poistamiseksi. Leikkaa sipuli suuriksi paloiksi. Pese porkkanat ja raasta ne ohuiksi suikaleiksi. Lisää ruokalusikallinen kasviöljyä paistinpannulle ja paista vihanneksia 5–6 minuuttia, kunnes ne pehmenevät hieman ja ovat kevyesti ruskistuneet. Älä kypsennä niitä liikaa äläkä anna niiden kypsyä läpikotaisin.

Lisää paistetut sipulit ja porkkanat tomaattimehun ja paprikan joukkoon. Kypsennä 20–30 minuuttia. Lisää lopuksi öljy ja etikka. Lisää suosikkimausteitasi ja -yrttejäsi maun mukaan.

Kuuma lecho kaadetaan välittömästi purkkeihin ja steriloidaan kiehuvassa vedessä 10–15 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen purkit säilytetään viileässä paikassa.

Tomaattilecho riisin kera

Voit lisätä lechoon riisiä lisäainesosana. Se antaa herkän maun ja tekee alkupalasta ravitsevan. Voit käyttää joko pyöreää tai pitkäjyväistä riisiä mieltymystesi mukaan.

Yhdiste:

• 1,5–1,8 kg paprikaa;
• 2–2,5 kg tomaatteja;
• sipulit – 0,5–0,7 kg;
• porkkanat – 0,5 kg;
• 1 kuppi riisiä;
• kasviöljy – 1 kuppi;
• 3 rkl etikkaa;
• rakeistettu sokeri – 100–150 g;
• suola – 2 rkl.

Valmistelu:

Paprikat, sipulit ja porkkanat kuoritaan ja leikataan yhtä suuriksi suikaleiksi ja laitetaan suureen kulhoon.

Soseuta tomaatit ja kaada seos kattilaan. Yhdistä tomaatit pilkottujen vihannesten kanssa. Laita kattila liedelle ja laita lämpö päälle.

Keitä riisiä, kunnes se on puoli vuotta vanhaa, ja lisää se kiehuvaan seokseen. Jatka keittämistä vielä 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja kuorimalla mahdollinen vaahto pois.

Kypsennyksen loppuvaiheessa, kun riisi on kypsää ja paprikat pehmenneet, lisää etikka, kidesokeri ja suola. Kaada kasviöljy vihannesten päälle ja sekoita.

Kaada lecho purkkeihin ja steriloi 10-15 minuuttia.

Kuinka tehdä tomaatti- ja paprikalechoa hitaassa liesissä

Monitoimikeitin on loistava vaihtoehto kattilalle lechon valmistuksessa. Vihannekset kypsyvät nopeasti, ja valmiin tuotteen maku on täyteläisempi ja aromaattisempi.

Yhdiste:

• 1,5–2 kg tomaatteja;
• kg paprikaa;
• 2-3 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• ½ kupillista rakeista sokeria;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• rkl suolaa;
• 2 rkl 9-prosenttista etikkaa

Valmistelu:

Poista tomaateista kannat ja soseuta ne tasaiseksi. Kaada seos monitoimikoneen kulhoon ja käynnistä kypsennystila. Sulje kansi.

Paprikasta poistetaan siemenet ja se leikataan suikaleiksi. Porkkanat raastetaan. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Pilkotut vihannekset lisätään tomaattiseokseen ja kypsennetään 25–35 minuuttia.

Lisää lechoon 5–10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua kidesokeri, suola, etikka ja öljy. Sekoita huolellisesti ja sulje kansi.

Kaada kuuma seos purkkeihin ja kuumenna mikrossa 7–10 minuuttia. Sterilisoinnin jälkeen sulje purkit ilmatiiviillä kansilla ja säilytä jäähtyneet purkit poissa kodista.

Tomaattilecho ilman sterilointia

Koska sterilointi vaatii lisäaikaa, se voidaan ohittaa. Lisää tässä tapauksessa seokseen enemmän etikkaa – tämä varmistaa, että lecho säilyy pidempään – vähintään vuoden tai kauemmin.

Yhdiste:

• 1,5–2 kg tomaatteja;
• 1,5 paprikaa;
• 2 sipulinpäätä;
• 2 isoa porkkanaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 4 rkl kidesokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 4 rkl etikkaa 6%;
• punainen paprika - veitsen kärjessä;
• jauhettua mustapippuria – 1 tl.

Valmistelu:

Tomaattimehu valmistetaan sekoittamalla massa ja hauduttamalla mehua miedolla lämmöllä.

Sillä aikaa kun mehu kuumenee, valmistele muut vihannekset: poista paprikasta siemenet ja suolet ja leikkaa se pitkiksi paloiksi. Viipaloi sipuli ja raasta porkkana karkeasti.

Kun mehu kiehuu, kuori mahdollinen vaahto pois ja lisää vihannekset. Keitä lechoa 30 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala.

Lisää kypsennyksen lopussa öljy ja paprikaseos, rakeistettu sokeri ja suola ja lisää etikka.

Kun lämpö on sammutettu, seos kaadetaan nopeasti purkkeihin ja suljetaan kertakäyttöisillä kansilla, ellei se ole jäähtynyt.

Kun purkit ovat jäähtyneet, ne laitetaan säilytystä varten jääkaappiin tai kellariin.

Ruoanlaittovinkkejä

Lechoa pidetään erittäin helppona ruokalajina valmistaa – jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä. Ennen ruoanlaittoa on kuitenkin otettava huomioon muutamia vivahteita:

1. Tomaattien tulisi olla pehmeitä, meheviä ja ohutkuorisia. Nämä tomaatit tuottavat herkullista mehua. Jos kuoret ovat kovia, poista ne etukäteen. Voit tehdä tämän upottamalla tomaatit kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, minkä jälkeen kuoret on helppo poistaa.
2. Kauniin lecho-tuloksen saat käyttämällä usean värisiä paprikoita. Voit käyttää vihreitä, keltaisia ​​ja punaisia ​​paprikoita.
3. Lisää tulisuutta lisäämällä punaista chiliä. Kahteen kiloon tomaatteja riittää 1–2 chiliä.
4. Kaikkien vihannesten tulee olla tuoreita ja terveellisiä. Kaikki vaurioituneet tai mädäntyneet kuorikohdat tulee poistaa ja vihannekset tulee kuumentaa kiehuvalla vedellä.
5. Valmiin tuotteen tulisi olla koostumukseltaan puuron kaltaista – kohtalaisen juoksevaa, mutta ei liian paksua. Jos seos sakenee liikaa, lisää vettä (vähä kerrallaan, ½ kupillista).

Voit kokeilla lechoa heti sen jäähtymisen jälkeen. Jos tarvitset lisää suolaa, voit lisätä sen suoraan purkkiin; tämä ei vaikuta valmistuksen laatuun. Avattu purkki säilyy jääkaapissa jopa kuukauden. Yleensä alkupala ei säily niin kauan, koska se syödään muutamassa päivässä.