Uskomattoman herkullinen kurkkulecho talveksi
Kurkkulecho on uskomattoman herkullinen talvisäilyke. Tätä lechoa voi tarjoilla itsenäisenä ruokana paastonaikana, sisällyttää kasvismenuun tai lisätä perunamuusiin hienostuneeksi lisukkeeksi lihalle, kanalle tai kalalle.
Tässä kuvallisessa reseptissä voit käyttää pieniä kurkkuja kuorineen tai ylikypsyneitä kurkkuja ilman kuorta.
Valmistus kestää 45 minuuttia, ja vaiheittaisessa reseptissä luetelluista aineksista tulee useita 500 ml:n purkkeja.
Ainesosat:
- kurkku – 3 kg;
- tomaatti – 1,5 kg;
- paprika – 1 kg;
- sokeri - 150 g;
- suola – 60 g;
- etikkaa 9 % – 150 ml;
- auringonkukkaöljy – 200 ml.
Kuinka tehdä kurkkulechoa
Pese pienet kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois ja leikkaa hedelmät kuorineen 3 millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Suuret, ylikypsät kurkut sopivat myös tähän reseptiin, mutta ne on kuorittava ja siemenet poistettava, ja hedelmäliha leikattava pieniksi kuutioiksi.
Laita tomaatit kiehuvaan veteen kattilaan 1 minuutiksi, siirrä ne heti kulhoon jäävettä, tee viilto, poista kuori ja leikkaa ydin pois.
Hienonna tomaatit ja lisää ne pannulle.
Tähän reseptiin on parasta käyttää punaisia, erittäin kypsiä tomaatteja.
Leikkaa paprikat puoliksi ja poista siemenet. Kuutioi paprikat ja lisää ne pannulle.
Lisää sokeri ja suola, kaada joukkoon maukas kasviöljy (oliivi-, auringonkukka- tai maissiöljy). Peitä pannu tiiviisti ja aseta se liedelle.
Keitä keskilämmöllä noin 40 minuuttia ja lisää sitten 9 % etikkaa 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Kiehauta lecho ja etikka ja poista liedeltä.
Pakkaamme kuumat vihannekset steriloituihin kuiviin purkkeihin, suljemme ne tiiviisti, käännämme ne ylösalaisin kansien päälle ja käärimme ne lämpimään peittoon.
Anna seistä yön yli lämpimässä paikassa ja laita sitten viileään, pimeään paikkaan.
Tällaiset valmisteet säilyvät hyvin ilman sterilointia; varmuuden vuoksi voit steriloida puolen litran purkkeja 10 minuuttia ja litran purkkeja 15–18 minuuttia.
Säilytyslämpötila +2 - +12 celsiusastetta.