Herkullisia marinoituja omenoita ja paprikoita talveksi
Epätavallinen mutta herkullinen hillo – marinoituja omenoita ja paprikoita – tulee varmasti olemaan yksi suosikki talviherkuistasi! Omenat ja paprikat sekoittavat toisiaan aromeillaan ja makuillaan, mikä luo herkullisen aromaattisen, kirpeän makean yhdistelmän. Marinadi itsessään on herkullinen, ja hillot näyttävät erittäin herkullisilta!
Tämän tyyppiseen säilöntään on parasta käyttää makeita omenoita – ne eivät kypsy liikaa steriloinnin aikana. Käytä punaisia paprikoita, kuten kuvassa olevassa reseptissä – ne saavat hillon näyttämään erityisen herkulliselta.
Ainekset 1 litran purkkiin:
- omenat – 350 g;
- paprika – 170 g;
- vesi – 550 ml:
- sokeri – 4 rkl;
- etikka – 2 rkl;
- neilikka – 3 nuppua;
- maustepippuri – 3 hernettä;
- mustapippuri – 2 hernettä.
Siemenettömien omenoiden ja paprikoiden paino on ilmoitettu.
Kuinka tehdä marinoituja omenoita paprikoilla
Säilöntään valitse tuoreita, täydellisen muotoisia omenoita ja paprikoita, joissa on ehjä kuori. Pese paprikat, halkaise ne pituussuunnassa ja poista siemenet ja kalvot. Leikkaa jokainen puolikas 2–3 osaan paprikan koosta riippuen. Huuhtele paprikat mahdollisten kiinni juuttuneiden siementen poistamiseksi.
Rautapitoisuutensa vuoksi omenat tummuvat nopeasti ilman vaikutuksesta, joten valmistamme ne viimeiseksi. Leikkaa omenat puoliksi ja leikkaa sitten kumpikin puolikas 2–4 osaan koosta riippuen. Jos omenat ovat hyvin pieniä, voit jättää ne puoliksi. Poista varovasti siemenkodat.
Aseta neilikka, maustepippuri ja mustapippuri esisteriloitujen purkkien pohjalle.
Aseta paprika- ja omenapalat purkkeihin vuorotellen. Yritä täyttää tyhjä tila mahdollisimman paljon. Täytä purkit täyteen. Aseta paprikapalat päälle.
Marinadia varten kiehauta vesi ja lisää sokeri. Keitä sekoittaen pari minuuttia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Peitä marinadi kannella ja ota pois liedeltä.
Kiehauta kuuma marinadi, lisää etikka, sekoita ja sammuta liesi. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden ja omenoiden päälle ja peitä ne keitetyillä kansilla.
Aseta täytetyt purkit lautasliinalla vuorattuun leveään kattilaan (tai käytä erityistä sterilointitelinettä) ja täytä ne lämpimällä vedellä, juuri purkkien yläreunan alapuolelle. Kiehauta vesi kovalla lämmöllä. Vähennä sitten lämpöä hieman ja steriloi 20 minuuttia.
Steriloinnin jälkeen poista purkit varovasti ja sulje ne tiiviisti. Käännä purkit marinadin kanssa ylösalaisin ja kääri ne suljettavaan rasiaan 24 tunniksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Säilytä näitä marinoituja omenoita paprikoiden kanssa pimeässä paikassa tai huoneenlämmössä.
