Erittäin maukas hapankaali omenoiden kera

Valmistelut talvea varten

Tarjoamme reseptin herkulliseen kotitekoiseen hapankaaliin omenoiden kera talveksi. Kaikki tietävät sekä raa'an että fermentoidun kaalin terveyshyödyt, mutta omenoiden lisääminen tähän ruokaan kaksinkertaistaa hyödyt.

Hedelmät antavat kaalille kirpeämmän maun ja pikantin vivahteen. Se valmistetaan kuivasuolauksella, eikä se vaadi kalliita tai harvinaisia ainesosia. Hapankaali täydentää mitä tahansa lisuketta ja on herkullinen alkupala mihin tahansa juhlapöytään.

Kaali kypsyy 3–4 päivää. Se säilyy suljettuina purkeissa viileässä kellarissa jopa kaksi kuukautta tai jääkaapissa, mutta enintään kaksi viikkoa.

Mitä tarvitset hapankaalin ja omenoiden valmistukseen (laskettu 6 annokseen):

valkoinen kaali - 1 pää;
porkkana – 1 kpl;
hapan omena (voit käyttää Antonovkaa) – 2 kpl.
suola - 2 rkl.

Kuinka tehdä hapankaalia omenoilla

Aloitetaan kaalista. Keskikauden tai myöhään kypsyvät kaalilajikkeet sopivat parhaiten fermentointiin, koska ne sisältävät enemmän sokeria. On tärkeää valita oikea kaalin pää, jotta se on kiinteä.

Poista kaalista kaikki vaurioituneet lehdet ja leikkaa se puoliksi tai vielä parempi neljään osaan silppuamista varten. Silppua kaali keskikokoisiksi suikaleiksi käsin tai silppurilla. Laita silputtu kaali erilliseen kulhoon.

revi kaali keskikokoisiksi suikaleiksi ja laita ne erilliseen kulhoon

Seuraavaksi siirrymme porkkanoihin. Kuorimme ne, pesemme ne ja raastamme ne sitten tavalliseen tapaan.

Lisää raastettu kasvis kaaliin.

Pese, kuori ja poista omenoiden siemenkodat. Leikkaa ne suuriksi paloiksi ja lisää muiden ainesten joukkoon.

leikkaa omena isoiksi paloiksi ja lisää se muiden ainesten joukkoon

Sekoita sitten vihannekset huolellisesti omenan kanssa ja muussaa ne käsin. Lisää kulhoon suolaa. Halutessasi voit lisätä kuminaa, tilliä, anista tai maustepippuria antamaan mausteita, aromia ja makua.

Sekoita vihannekset, murskaa ne käsin ja lisää mausteet.

Peitä seos kannella tai lautasella ja anna sen seistä huoneenlämmössä, ehkä ikkunalaudalla, neljä päivää. Tänä aikana voit avata kaalin ja sekoittaa sitä useita kertoja, jolloin käymiskaasut vapautuvat.

4 päivän kuluttua laita kaali jääkaappiin noin 3–4 tunniksi. Jos haluat nopeuttaa kypsennysprosessia, lisää hieman etikkaa, noin teelusikallinen.

Kaali on valmis. Saat kauniin esillepanon pirskottamalla sen päälle auringonkukkaöljyä ja ripottelemalla päälle yrttejä.