Maissintähkä - resepti talven sadonkorjuuseen
Maissi tunnetaan merkittävästä ravintosisällöstään. Ja oikein säilöttynä se voi pysyä yhtä ravitsevana ja herkullisena kuin tuore maissi talveksi.
Maissintähkien säilömiseen kotona voidaan käyttää mitä tahansa maissintähkälajiketta. Tärkeintä on käyttää nuorta maissia, jossa on jo maitomaisia jyviä. Tarkista jyvän kypsyys painamalla kynttäsi jyvän keskelle. Jos maitomaista nestettä pursuaa ulos ja muodostuu hedelmälihaa, maissia on turvallista käyttää. Jos nestettä on tärkkelyspitoista, on parasta syödä maissi heti eikä säilöä sitä, koska se voi räjähtää.
Valitse samankokoisia maissintähkiä, jotka ovat riittävän suuria mahtuakseen mukavasti puolen litran purkkiin pystyasennossa. Ennen käyttöä varmista, että poistat lehdet ja langat tähkistä. Tämä on välttämätöntä, jotta liemi on kirkasta eikä siihen muodostu epämiellyttävää ruskeaa sävyä. Tämä ei vaikuta makuun. Halutessasi voit säilöä vain jyvät kokonaisten tähkien sijaan.
Kypsennysaika: 1 tunti 20 minuuttia. Luetelluista aineksista tulee noin 4–6 puolen litran hillopurkkia.
Sinun on valmisteltava seuraavat ainekset:
- maissintähkiä – 15-20 kpl;
- sokeri – 90 g;
- suola – 90 g;
- etikka – 1 rkl;
- vesi – 3 litraa
Kuinka valmistaa maissintähkää talveksi
Pese maissi huolellisesti ja poista kaikki ei-toivotut osat. Laita se syvään kattilaan, peitä vedellä ja keitä 10 minuuttia. Pidempää keittämistä ei suositella, koska se voi menettää makunsa ja ravintosisältönsä.
Aseta kypsennetyt tähkät pystysuunnassa 0,5 litran purkkeihin ja paina ne tiiviisti yhteen. Tarvittaessa ne voidaan jakaa kahteen osaan. Purkit ja kannet on steriloitava etukäteen.
Siivilöi keitinliemi, poista kaalinpäistä mahdolliset roskat ja palauta se kattilaan. Lisää suola ja kidesokeri, sekoita hyvin, jotta kaikki kiteet liukenevat, ja kiehauta.
Kaada kiehuva marinadi hedelmät sisältäviin purkkeihin, täytä ne reunat myöten, lisää etikka ja sulje tiiviisti säilytyskelpoisilla kansilla. Säilöntämiseksi keitä maissipurkkeja 40 minuuttia.
Maissintähkä on valmis talveen. Nauti! Suosittelemme antamaan astian hautua 24 tuntia lämpimällä liinalla peitettynä.
