Herkullinen persikkakompotti talveksi kokonaisilla persikoilla.
Persikkakompotti on parasta tehdä talveksi kolmen litran purkissa kuorineen; kuoritusta persikasta tehdyllä juomalla on hieman erilainen maku. Mistä voi varmistaa, että kuoret eivät hajoa kiehuvassa vedessä? Ota tuoreita persikoita ja yritä kuoria niitä ilman veistä. Jos kuori irtoaa sormillasi suikaleina, on parasta kuoria ne, jotta ne näyttävät siisteiltä kompotissa. Jos kuori on tiukasti kiinni, voit jättää sen paikoilleen. Persikkakompotti on arvostettua, koska hedelmät näyttävät tuoreilta viiniköynnöksestä. Tarjoile kompotti leveissä, kirkkaissa kupeissa, sillä tavallisiin laseihin ei mahdu kokonaisia persikoita.
Yhtä annosta varten ota yksi persikka ja kaada se kylmän, vaaleanpunaisen kompotin kanssa. Kokonaisista persikoista valmistettu juoma on täydellinen jälkiruoka; se ei tarvitse mitään leivonnaisia tai makeisia.
Persikkakompotin ainekset:
- persikat - 800 g;
- sokeri - 270 g;
- vesi - 2,6 l;
- sitruunahappo - 1 tl.
Persikkakompotin valmistusjärjestys
Valitse kauniita, sileitä ja täydellisen muotoisia persikoita.
Pese persikat varoen hieromasta kuorta liikaa. Voit pitää jokaista persikkaa juoksevan veden alla muutaman sekunnin ja käännellä sitä.
Ota kuiva, steriloitu purkki, jonka tilavuus on 3 litraa. Laske persikat varovasti siihen.
Lisää teelusikallinen sitruunahappoa.
Kaada kiehuvaa vettä purkkiin. Nesteen tulisi nousta juuri hartioiden yläpuolelle. Peitä purkki steriloidulla kannella ja anna sen seistä 10–12 minuuttia.
Sillä välin valmista sokeri: punnitse se ja kaada kattilaan.
Kaada vesi purkista suoraan kattilaan sokerin kanssa. Persikkakompotissa on kaunis väri ja hienovaraiset vivahteet.
Siirappia keitetään korkealla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee, tämä kestää enintään kaksi minuuttia.
Persikat kaadetaan kuumalla siirapilla ja purkki suljetaan heti. Purkki asetetaan ylösalaisin lattialle ja peitetään viltillä. Persikkakompotti jätetään lämpimään viltin alle aamuun asti.
Purkki asetetaan viileään kellariin. Kivettömistä hedelmistä valmistettuja kompotteja säilytetään vain yhden vuoden.
Ennen tarjoilua pidä kompottia jääkaapissa useita tunteja.
Jos sinun täytyy tehdä jotain omaperäistä, ja sinulla on vain purkki kompottia kokonaisilla persikoilla, voit tehdä juomasta hyytelöä.
Ota persikat purkista ja asettele ne leveisiin, syviin kulhoihin. Kuumenna kompotti, lisää pikagelatiini ja sekoita. Kaada hyytelömäinen kompotti kulhoihin. Kun neste on jäähtynyt, laita kulhot jääkaappiin kahdeksi tunniksi.