Paksua ketsuppia tärkkelyksellä, kuten kaupasta ostettua
Ketsupin valmistaminen itse on melko työlästä, ja suurin osa ajasta kuluu tomaattipyreen keittämiseen. Prosessin nopeuttamiseksi voit tehdä ketsuppia tärkkelyksen kanssa. Kotona talveksi säilöttynä se maistuu aivan kaupasta ostetulta, mutta vielä paremmalta ja paljon terveellisemmältä. Tiedät varmasti, että se sisältää vain kypsiä, valikoituja vihanneksia, valitsemiasi mausteita ja mausteita eikä kyseenalaisia lisäaineita, kuten arominvahventeita tai keinotekoisia aromeja.
Ylimääräistä tomaattimehua ei tarvitse haihduttaa. Kun tomaatit ovat pehmenneet, siivilöi kasvisseos siivilän tai lävikön läpi, lisää laimennettu tärkkelys ja kaada purkkeihin tai pulloihin. Ketsuppi sakenee, kun se on täysin jäähtynyt.
Valitse mausteet ja mausteet makusi mukaan. Voit lisätä Provence-yrttejä, basilikaa, musta- ja punapippuria, valkosipulia, chilijauhetta, laakerinlehtiä, kanelia ja muita mausteita.
Ainesosat:
- tomaatit – 700 g;
- sipuli – 1 pieni pää;
- jauhettua chiliä – 1/3 tl;
- valkoinen tai ruskea sokeri – 3 rkl;
- 9% pöytäviinietikkaa – 1 rkl;
- suola – 1/3 rkl;
- maissitärkkelys – 1,5 tl.
Kuinka tehdä ketsuppia tärkkelyksellä
Leikkaa kypsät, mehevät tomaatit paloiksi kuorimatta niitä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai ohuiksi suikaleiksi.
Laita tomaatit ja sipuli tehosekoittimeen ja soseuta täydellä teholla tasaiseksi. Kaada tomaattipyree kattilaan tai pieneen kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen puoli tuntia. Poista sitten kansi ja vähennä lämpöä hieman.
Kaada tomaattiseos siivilään yksi kerrallaan. Siivilöi lusikalla ja poista massa.
Laita tärkkelys pieneen kulhoon. Lisää ruokalusikallinen vettä ja sekoita varoen paakkuja. Lisää sitten hieman lisää vettä.
Kaada tomaattimurska takaisin pannuun. Lisää sokeri, suola ja jauhettu chili (voit käyttää paprikaa tai mustapippuria chilin sijaan). Hauduta ketsuppia miedolla lämmöllä kolmesta viiteen minuuttia.
Kaada laimennettu tärkkelys tomaattiseokseen ohuena nauhana voimakkaasti sekoittaen. Kypsennä koko ajan sekoittaen kaksi tai kolme minuuttia. Lisää etikka ennen kuin sammutat lieden.
Kaada kiehuva ketsuppi pieniin purkkeihin tai pulloihin ja sulje tiiviisti. Peitä huovalla ja anna seistä 10–12 tuntia tai kunnes se on täysin jäähtynyt. Ketsuppi on kuumana hieman juoksevaa, mutta paksuuntuu huomattavasti jäähtyessään. Säilytä ketsuppia huoneenlämmössä; vain avatut purkit tulee säilyttää jääkaapissa. Onnea ketsupin valmistukseen!
