Alkuperäinen luumu- ja tomaattiketsuppi
Yhdistämällä näennäisen erilaisia aineksia voit luoda upean alkupalan tai kastikkeen, jolla on ainutlaatuinen ja epätavallinen maku. Näin he loivat tämän pikantin luumu-tomaattiketsupin. Marjan alkuperäinen makea ja hapan maku täydentää täydellisesti tomaatin kirkasta makua.
Valitse tähän talvisäilykkeeseen suuria, tummansinisiä luumuja. Varmista, että kivet on helppo poistaa. Sipulin makeus kompensoi jonkin verran luumun happamuutta, ja chili lisää pistävän makunsa värikkääseen makupalettiin. Tuoreet yrtit ja valkosipuli täydentävät kokonaismakua mausteisilla vivahteilla.
Tämä mielenkiintoinen ketsuppi tuo vaihtelua mihin tahansa ruokaan. Shashlik, wieninleike, kana tai kala, pasta, tattari tai riisi sopivat kaikki erinomaisesti tämän kastikkeen kanssa.
Se on helppo valmistaa kotona; kaikki ainekset ovat helposti saatavilla, ja resepti vaiheittaisine valokuvineen auttaa sinua matkan varrella.
Ainesosat:
- tomaatit - 1 kilogramma,
- sipulit - 150 grammaa,
- valkosipuli - 50 grammaa,
- kypsät luumut - 500 grammaa,
- hienokiteinen rakeistettu sokeri - 100 grammaa,
- 9% pöytäviinietikkaa - 1 rkl,
- pöytäsuola - 1 rkl,
- kuuma paprika - 1 palko,
- laakerinlehti – 1-2 kpl.
Kuinka tehdä ketsuppia luumuista ja tomaateista
Pese luumut ja anna niiden valua 5–7 minuuttia, leikkaa ne sitten puoliksi ja poista kivet.
Pese tomaatit ja laita ne sopivaan kulhoon. Tomaattien kiehauttamiseksi kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää muutama tomaatti kerrallaan ja nosta ne kahden minuutin kuluttua kulhoon kylmää vettä. Kun tomaatit ovat jäähtyneet, kuori ne ja pilko ne suuriksi paloiksi.
Kuori sipuli ja leikkaa se 4–6 osaan pään koosta riippuen. Kuori valkosipulinkynnet.
Huuhtele paprika ja leikkaa kanta pois.
Pilko seuraavaksi valmiiksi leikatut luumunpuolikkaat. Voit käyttää monitoimikonetta tai kätevää sauvasekoitinta, vaikka luotettava vanha käsimylly toimii myös mainiosti.
Pilko tomaattilohkot samalla tavalla.
Yhdistä seokset ja kaada sopivan kokoiseen kuumuutta kestävään astiaan.
Lisää laakerinlehti ja mausteet.
Jauha sipuli, valkosipuli ja katkeransiemenet lihamyllyllä.
Keitä ketsuppia 10–15 minuuttia ja kaada sitten mausteinen aromaattinen seos joukkoon.
Lisää etikka ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia.
Varo, ettei aromaattinen seos pala palaksi, sekoita 2–3 minuutin välein. Pese purkit ruokasoodalla ja steriloi ne. Keitä kannet. Kaada valmis ketsuppi puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, sulje ja käännä purkit ylösalaisin.
Säilytä jäähtynyt kastike.
