Uskomaton tomaatti- ja omenaketsuppi talveksi

Valmistelut talvea varten

Tämä talviketsuppi on niin herkullinen, että sitä voi melkein nuolla sormia. Kaikki johtuu omenoiden, makean paprikan ja kanelin lisäämisestä. Omenat sopivat täydellisesti tomaattien kanssa – kastike on paksua, makeaa ja hapanta, ja lapset rakastavat sitä. Kotitekoinen ketsuppi ei sisällä haitallisia lisäaineita; se on valmistettu ilman etikkaa, ja jos olet poiminut sen omasta puutarhastasi, se on todellinen aarre!

Kypsennysaika on 60 minuuttia. Tässä reseptissä luetelluista aineksista tulee noin 1 litra.

Ainesosat:

tomaatit – 1,5 kg;
omenat – 1 kg;
suola – 30 g;
rakeistettu sokeri – 50 g;
jauhettua makeaa paprikaa, kanelia, vettä.

Ketsupin valmistus tomaateista, omenoista ja paprikoista

Pese tomaatit ja poista kannat. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja laita ne paksupohjaiseen kattilaan.

Pese omenat huolellisesti ja poista niiden siemenkodat. Pilko hedelmät hienoksi ja lisää ne kattilaan tomaattien kanssa.

Kaada puoli lasillista kiehuvaa vettä, peitä kattila tiiviisti kannella ja aseta se liedelle kiehuvaksi korkealla lämmöllä.

Aseta ajastin 45 minuutiksi, vähennä lämpöä ja voit jatkaa omiin hommiisi – vihannekset ja hedelmät höyrystyvät ilman sinun puuttumistasi asiaan.

Kun ainekset ovat lähes kypsät, laita ne siivilään ja siivilöi huolellisesti poistaen vain ei-toivotut kuoret ja siemenet. Omenankuoret sisältävät pektiiniä, ja kun kastike on runsas pektiinipitoinen, se sakenee.

Kaada soseutettu seos takaisin kattilaan ja laita se tulelle.

Lisää valkoista sokeria, tavallista ruokasuolaa, punaista paprikajauhetta ja jauhettua kanelia. Voit lisätä 2 teelusikallista paprikajauhetta tai hieman vähemmän; 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia riittää.

Kiehauta kastike ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä ilman kantta 10 minuuttia. Kastike roiskuu paljon kiehuessaan, joten ole varovainen.

Kaada kiehuva seos valmiiksi steriloituihin purkkeihin. Sisäsäilytystä varten steriloi 500 ml:n astioita 15 minuuttia ja 1 litran astioita 20 minuuttia.

Tomaattiketsupin säilyttäminen jääkaapissa ei vaadi lisästerilointia. Muuten, tämä kastike voidaan kaataa silikonimuotteihin ja pakastaa.