Aspiriinilla säilötty kaali

Valmistelut talvea varten

Kaalia voi syödä tuoreena, keitettynä, haudutettuna, säilöttynä tai fermentoituna, ja se säilyttää käytännössä kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Lisäksi kaalia on käytetty perinteisessä lääketieteessä vuosikymmeniä. Alhaisen kaloripitoisuutensa ja vitamiini- ja mikroelementtirikkautensa ansiosta se on erittäin hyvä ruoansulatukseen ja ylimääräisten kalorien polttamiseen.

Mutta mikä tärkeintä, kaali on monipuolinen ruokalaji, joka on kaikkien saatavilla eikä ole sidottu mihinkään vuodenaikaan. Se voi helposti toimia alkupalana pääruoalle tai jopa itsessään pääruokana.

Yksi nykyään suosiota kasvattavista ruoanlaittomenetelmistä vertaansa vailla olevan maunsa ansiosta on aspiriinilla talveksi säilötty kaali.

Ainekset 0,5 litran purkkiin:

valkokaali,
porkkanoita koosta riippuen – 0,5 kpl,
sokeri – 1 ruokalusikallinen,
suola – 1 ruokalusikallinen,
aspiriini (asetyylisalisyylihappo) – 0,5 tablettia,
laakerinlehti,
maustepippuriherneet,
neilikka – 1-2 kpl (suolaveteen).

Kuinka keittää kaalia aspiriinilla

Valmistele steriloidut purkit ja kannet etukäteen.

Kun valitset kaalia tähän reseptiin, kiinnitä huomiota sen laatuun. Se ei saa olla nuutunut, siinä ei saa olla mustia suonia tai muita vaurioita. Tarkasta se huolellisesti ja poista tarvittaessa vaurioituneet osat ja ulommat lehdet.

Revi kaali mahdollisimman ohuiksi veitsellä; jos sinulla on sellainen, käytä raastinta tai monitoimikonetta. Laita revitty kaali riittävän suureen astiaan, jotta se on helppo sekoittaa.

Tarkasta porkkanat, poista mahdolliset vauriot, kuori ja pese. Raasta ne karkeasti tai käytä toista raastinta. Maun parantamisen lisäksi porkkanat antavat tälle ruoalle kirkkaamman ja houkuttelevamman maun.

Lisää silputut porkkanat kaaliin ja sekoita huolellisesti, muussaamalla vihanneksia kevyesti, jotta niiden mehut irtoavat. Älä muussaa aineksia liikaa.

Laita jokaisen purkin pohjalle 1/3 rkl sokeria, 1/3 rkl suolaa, laakerinlehti ja pippureita.

0,5 litran purkkiin tarvitset 0,5 aspiriinitablettia. Murskaa ne morttelissa ja jaa jauhe kolmeen osaan. Kaada toinen osa purkin pohjalle.

Laita kaali purkkiin, täytä se noin puolilleen ja paina sitä hieman alaspäin.

Lisää vielä 1/3 rkl suolaa, 1/3 rkl sokeria ja murskatun tabletin toinen puoli.

Täytä seuraavaksi purkki uudelleen kaalilla, mutta tällä kertaa aivan yläosaan asti.

Lisää 1/3 rkl sokeria, 1/3 rkl suolaa ja loput murskatusta aspiriinista.

Keitä vettä noin litraksi, lisää neilikka ja kaada kiehuva vesi kaalipurkin päälle.

Sulje purkit valmiilla kansilla, käännä ne ylösalaisin ja sulje tiiviisti sisällön steriloimiseksi kokonaan. Anna niiden jäähtyä kokonaan.

Tämän reseptin mukaan säilötystä kaalista tulee herkullista, mehukasta ja rapeaa. Se täydentää ja parantaa mitä tahansa valmistamaasi ruokaa.

Ennen tarjoilua mausta suolakurkku kotitekoisella kasviöljyllä, lisää sipuli, yrtit ja... Hyvää ruokahalua!