Kaali "Provencen" talveksi
Marinoitu kaali "Provencal" on monien perheiden perusherkku talvella, ja sitä tarjoillaan monien pääruokien kanssa kylmänä vuodenaikana.
Tästä herkullisesta ja aromaattisesta kaalireseptistä on lukemattomia muunnelmia, ja jokainen itseään kunnioittava kotirouva valmistaa tämän kaaliherkun omalla alkuperäisellä ja ainutlaatuisella reseptillään. Jotkut lisäävät punaista chiliä tai paprikaa, kun taas toiset pitävät raastetun vihreän omenan antamasta hapokkuudesta ja kirpeydestä. Mutta mikään herkkuresepti ei tule toimeen ilman valkosipulia.
Tänään valmistamme talvivihanneksia purkkeihin erityisellä "provencelaisella" reseptillä, joka ravitsee kehoamme terveellisillä vitamiineilla. Yllä luetelluista aineksista tulee noin kaksi 800 gramman purkkia tätä herkullista ja ravitsevaa salaattia.
Ainesosat:
- kaali – 1 kpl;
- porkkanat – 1 kpl;
- auringonkukkaöljy – 3 rkl;
- paprika – 1–2 kpl;
- suola ja sokeri – 1,5 rkl kutakin;
- etikka – 2 rkl;
- vesi – 150 ml;
- valkosipuli – 1 pää.
Kuinka valmistaa Provencen kaalia talveksi
Hienonna kaikki reseptissä luetellut vihannekset, eli valkokaali, porkkanat, paprikat ja valkosipuli, ja revi ohuiksi suikaleiksi.
Laita vihannekset gastronorm-astiaan; syvä, suuri kulho tai allas on ihanteellinen.
Purista valkosipuli irti.
Sekoita seuraavaksi vihannekset käsin, lisää suola ja sokeri.
On tärkeää vaivata ainekset huolellisesti sekoittamisen aikana, jotta ne vapauttavat tarvittavan kosteuden ja mehun nopeammin.
Seuraavaksi sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten sinun on kiehautettava vesi, jäähdytettävä se huoneenlämpöiseksi ja kaadettava sitten öljy ja etikka.
Kaada saatu seos ja marinadi esivalmistettujen (käsiteltyjen) hienonnettujen vihannesten päälle.
Anna vihannesten ja marinadin sen jälkeen levätä hetki, laita ne sitten puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja sulje kansilla tiiviisti.
Marinoitua kaalia "Provencal" säilytetään jääkaapissa.
