Marinoituja luumuja talveksi – nopea ja helppo resepti
Luumut yhdistetään yleensä jälkiruokiin – piirakoihin, hyytelöihin, marmeladeihin, hilloihin, pastilliin ja muihin makeisiin herkkuihin. Monille voi siis olla yllätys kuulla, että näitä marjoja voi käyttää suolaisen alkupalan valmistukseen lihan kanssa ja jopa säilöä myöhempää käyttöä varten.
Suolaiset marinoidut luumut aromaattisilla mausteilla, kuten kanelilla, maustepippurilla ja neilikalla, ovat nopeita ja helppoja valmistaa, ja uskomattoman herkullisia. Mestarikurssimme näyttää, kuinka marinoit nämä luumut talveksi. Suosittelemme kokeilemaan ainakin yhtä purkkia!
Ainekset 1 litran purkkiin:
- luumut – 800–900 g (koosta ja muodosta riippuen) – niin paljon kuin mahtuu;
- luonnollinen etikka (omena, viini) – 1,5 rkl;
- sokeri – 2 rkl;
- suola – 0,75 rkl;
- neilikka – 3-4 kpl;
- maustepippuri – 4-5 kpl;
- jauhettua kanelia – 0,5 tl;
- Puhdistettua vettä - niin paljon kuin tarvitaan.
Kuinka suolakurkkua luumuja talveksi
Säilöntään on parasta valita hieman raakoja luumuja, kun taas pehmeät hedelmät sopivat parhaiten hilloon, säilykkeeseen tai vaahtokarkkeihin. Lajittele luumut huolellisesti, laita ne syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Puolen tunnin kuluttua valuta vesi pois, pese luumut huolellisesti ja poista kannat.
Tämän reseptin avulla voit säilöä luumuja kokonaisina (kivet mukaan lukien) tai puolikkaina. Jos säilöt luumuja kokonaisina (kivet mukaan lukien), pistele jokaiseen luumuun hammastikulla useasta kohdasta, jotta marinadi imeytyy mahdollisimman syvälle, aina kiveen asti. Tämä varmistaa pitkän säilyvyyden ja estää luumujen pilaantumisen.
Toisessa tapauksessa on tarpeen leikata hedelmä puoliksi ja poistaa siemen.
Valmistele purkit: pese ruokasoodalla, huuhtele kiehuvalla vedellä tai steriloi. Laita valmistetut luumut purkkeihin.
Keitä puhdasta vettä ja kaada se purkkeihin – näin voit laskea marinadin valmistukseen tarvittavan nesteen määrän.
Peitä purkit puhtailla, keitetyillä kansilla ja anna niiden seistä 10–15 minuuttia. Näin luumut höyrystyvät, joten voit sulkea säilykkeet ilman erillistä sterilointia.
Jos haluat steriloida säilykkeet, voit ohittaa tämän vaiheen ja siirtyä suoraan marinadin valmistukseen.
Kaada vesi purkeista kuumuutta kestävään astiaan ja lisää sokeri.
Lisää suola.
Lisää sinne myös jauhettua kanelia.
Lisää neilikka ja maustepippuri. Laita marinadi liedelle, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia.
Ota pois lämmöltä ja lisää etikkaa.
Kaada marinadi ja mausteet luumuja sisältäviin purkkeihin. Sulje kannet.
Jäähdytä paksun pyyhkeen tai peiton alla. Säilytä jäähtyneet säilöttyjä luumuja sisältävä purkki kellarissa tai jääkaapissa talveen asti.
Luumut ovat pikanttia ja aromaattista, ja niiden makeaa ja hapanta makua korostavat mausteiset mausteet. Tarjoile alkupalana liharuokien tai juustotarjottimien kanssa.
Hyvää ruokahalua!
