Talven suunnittelu: Näin säilytät satosi optimaalisesti

Useimmat puutarhurit, jotka iloitsevat ja ovat täynnä ylpeyttä syksyn vaikuttavista sadoista, miettivät jo ensi kevään alkuun mennessä, kuinka monta viime kauden satoa pysyy koskemattomana eikä lahjoitettuna pois.

Ja sitten kotiäidit alkavat vannoa, etteivät kylväisi niin paljon ensi vuonna. Mutta... Uusi kausi koittaa, ja sama toistuu. Mutta tässä on outo juttu: vaikka laatikot ovat täynnä kaikenlaisia ​​purkkeja, jotkut vihannekset tai hillot loppuvat nopeasti, ja ne ostetaan silti kaupasta. Miten tämän voi välttää? Miten voi suunnitella sadonkorjuun niin, että voi tehokkaammin jakaa energiansa kesäkaudella ja säästää rahaa talvella maksimoiden kesämökkinsä tai puutarhansa potentiaalin? Suunnittelu ja jakelu, tarkka kirjanpito ja valitsemansa strategian noudattaminen. Tässä artikkelissa kerrotaan, mitä on otettava huomioon sadonkorjuuta suunniteltaessa, miten optimoida kustannuksia ja miten hallita sadonkorjuun määrää samalla, kun on silti aikaa rentoutua riippumatossa tai käydä piknikillä.

Historiallinen retki

Nuoren Venäjän federaatiomme aamunkoitteessa, kun useimmat meistä olivat lapsia, meillä oli kodeissamme lukemattomia purkkeja hedelmiä ja vihanneksia... ja myös lukemattomia pusseja juureksia. Merkittävä osa niistä syötiin lopulta, ja osa riitti vielä vuodeksi ja osa useiksi vuosiksi. Nyt tilanne on muuttunut; kauppojen valikoima on monipuolistunut paljon, eivätkä naapurimaiden kuumat sesongin hedelmät ja vihannekset ole enää harvinaisuus.

Neuvostoliiton aikana ihmiset ostivat valtavia määriä suolaa, sokeria, öljyä ja etikkaa, joita sitten käytettiin säilöntäkaudella. Vaihtoehtoisia menetelmiä ruoan säilömiseen ja varastointiin syntyi, monet omaksuivat terveellisemmät elämäntavat ja eri maailman ruokakulttuurien vuorovaikutus tiivistyi.

Vaikka sinulla ei olisikaan kellaria tai erillistä varastotilaa, jossa on tietty lämpötila, on täysin mahdollista säilyttää sato minimaalisella käsittelyllä tai lisäämällä suuria määriä säilöntäaineita.

Kotiruokien nykyaikainen iskulause on: mahdollisimman vähän säilöntäaineita!

Tavanomaisia ​​säilytysvaihtoehtoja keskivertoasunnossa ovat kylmäkaappi käytävällä, jääkaappi pakastimella ja säilytystila parvekkeella. Muunnelmat ovat tietysti mahdollisia. Esimerkiksi lisäpakastin tai erillinen jääkaappi säilöntää varten tai ikkunalaudan alla oleva laatikko esimerkiksi vihannesten säilytystä varten. Mutta jo minimaaliset säilytysvaihtoehdot tai -järjestelmät mahdollistavat suuren määrän vihannesten, hedelmien ja marjojen säilyttämisen myöhempää käyttöä varten terveellisimmällä mahdollisella tavalla.

Mahtava kuivuus!

Yksinkertaisin, vaivattomin ja tehokkain menetelmä on kuivaus. Saatavilla on nykyään laaja valikoima eri merkkien yksiköitä. Neliönmuotoisia ja pyöreitä, viidellä tai kymmenellä tarjottimella... Vain tietyn yksikön tarjoama lämpötila-asetus ratkaisee. Mitä enemmän lämpötila-asetuksia ja mitä korkeampi lämpötila, sitä enemmän mahdollisuuksia.

Kuivausta säilöntämenetelmänä suosivien kodeissa kausi kestää tyypillisesti toukokuusta joulukuuhun. Kausi alkaa nuorten, aromaattisten omenoiden kuivaamisella ja päättyy myöhään kypsyvien omenaviipaleiden kuivaamiseen. Näitä ei syödä tuoreina ja niitä käytetään kompoteissa ja piirakoissa.

Mitä sadosta voi kuivata:

• nuoret vihreät (tilli, valkosipuli, sipuli);
• fermentoitu maitohorsma ja muut fermentoidut lehdet;
• lääkekasvit, jotka kasvavat kuin rikkaruohot kaikkialla puutarhassa (ne heitettiin ennen armottomasti pois, mutta nyt ne voidaan kuivata, pakata kauniisiin purkkeihin ja käyttää keittämiseen kauneuden ja terveyden edistämiseksi talvella);
• omenat, marjat, ruusunmarjat;
• viipaloidut mansikat, nuoret porkkanat, punajuuret, persiljanjuuri, lantut terveellisiksi välipaloiksi tai sirut, jos lisäät suolaa ja mausteita;
• yleismaailmallinen keittoseos (sipulit, valkosipuli, porkkanat, paprikat, juuri- ja lehtipersilja, tilli, porkkananlehdet, selleri ja kaikenlaiset aromaattiset yrtit), lisää punajuuret borssikeiton maustamiseksi;
• sienet (mutta nämä eivät ole puutarhasta, vaan metsässä kävelyjen sivutuote dachan lähellä) jne.

Säilytykseen käytä tiiviisti suljettavia kolmen tai litran purkkeja tai sopivan kokoisia pusseja. Tärkeintä on ilmatiiviys! Silloin satosi, kymmenen kertaa pienempi ja vie vähän tilaa, kestää seuraavaan puutarhan tuoreiden vihannesten kauteen asti.

Voit tehdä pastillia ja muita terveellisiä välipaloja kuivausrummussa. Ne eivät kuitenkaan yleensä säily kauaa ja ne hotkaistaan ​​heti.

Mikä kuivaamisessa on niin hienoa? Satoa ei enää pidetä "epätavallisena". Kaikki valtava tai muodoton, kaikki sadonkorjuun aikana epämuodostunut ja käytännössä MIKÄ TAHANSA osa sadosta, jota ei voida säilyttää missään muualla, voidaan kuivata. Voit kuivata sekä sekavihanneksia että yksittäisiä vihanneksia. Se on myös loistava käsintehty lahja. Hanki kaunis purkki, sekoita erilaisia ​​kuivattuja vihanneksia, lisää merisuolaa, kääri se kauniisti, ja voit mennä juhliin luottavaisin mielin – kukaan muu ei anna sinulle tällaista lahjaa!

Energiankulutuksen kannalta tämä on paljon kustannustehokkaampaa kuin heittää pois huonosti säilyviä, mutta paljon vaivaa vaativia tuotteita ja ostaa mauttomia tuontitavaroita tai jopa paikallisia tuotteita maanviljelijöiden torilta. Menetelmä on täysin perusteltu.

Voi pakkasta, pakkasta...

Tämä on toiseksi suosituin menetelmä, koska se toimii myös erinomaisesti säilömiseen ilman säilöntäaineita. Se myös säästää uskomattoman paljon aikaa loppuvuoden aikana.

Minimaalinen sadonkorjuu. Tarvitaan vain raaka-aineiden pesu ja kuivaus, pilkkominen tai soseuttaminen, pakkaaminen ja pakastaminen.

Mitä voi pakastaa:

• marjat (mansikat, kokonaiset ja soseutetut, mustikat, puolukat, kaikki kolme herukkalajiketta, karpalot, vadelmat jne.);
• hedelmät (luumujen puolikkaat, aprikoosit; persikoiden viipaleet, nektariinit);
• vihannekset (vihreät pavut, kokonaiset ja viipaloidut paprikat, puolitetut ja kuutioidut tomaatit, sipulilla paistetut sienet, lehtimangoldi, pinaatti, kuutioitu vihreä valkosipuli, tilli ja persilja, vihreät herneet);
• Jos sinulla on kuivausrumpu, on parasta olla pakastamatta vihanneksia, kuten porkkanoita, sillä ne kuivuvat hyvin ja uudistuvat kypsennettäessä.

Ziplock-pussit sopivat erinomaisesti pakkaamiseen. Niitä myydään 1 000 kappaleen erissä ja niitä on saatavilla useissa eri kokoisina, joten jokainen voi valita tarvitsemansa pakastettavan annoksen koon. Pakastintilaa säästetään fiksulla leikkaamisella tai osittaisella esikäsittelyllä. Jotkut hedelmät ja vihannekset, kuten luumut ja tomaatit tai paprikat, puolitetaan tai lajitellaan kokoon myöhempää kypsennystä varten. Toiset soseutetaan (mansikat tai tomaatit). Sose tai hienonnettu yrttiseos pakastetaan jääpalamuoteissa ja kaadetaan sitten kuutioiksi samoihin Ziplock-pusseihin.

Missä, missä, jääkaapissa!

Tämä säilytystapa koskee ensisijaisesti makeisia ja marjoja. Pääasiassa tarkoitamme keittämättömiä hyytelöitä ja kevyitä hilloja, joihin on lisätty alkoholia ja vähintään sokeria. Näitä ovat esimerkiksi herukkapurkit, tuoreet mansikat tai kauden hedelmien sekoitus. Ja jos tila sallii, paksut tomaattimehut ja -kastikkeet, puolitetut tomaatit, tomaatit omassa mehussaan, munakoiso- ja kesäkurpitsa "sienityyliin" sekä vihreän tomaatin kaviaari (koska tilaa on nyt). Leipäkoneella tehtyä tomaattipyrettä voi myös säilyttää jääkaapissa.

On myös syytä huomata, että steriloidut tuotteet ilman lisättyä sokeria tai suolaa, kuten kirsikat nyytteihin ja piirakoihin, säilyvät myös hyvin jääkaapissa.

Isoäidin arvokas vaatekaappi

Kaikki mikä ei mahtunut jääkaappiin ja pakastimeen, kerätään kaappeihin.

Ensinnäkin kaikki, mikä kuivataan kuivurissa ja pakataan purkkeihin tai suuriin tölkkeihin.

Kylmäkaapin pääasiallisia asukkaita ovat mehutölkit ja -pullot. Tuoremehulla tai pastöroidulla mehulla ei ole väliä. Tärkeintä on, että nämä juomat ovat uskomattoman terveellisiä talvella! Mikään kaupasta ostettava Tetra Pak -juoma ei vedä vertoja sille! Säilytettävien mehujen litramäärää voi rajoittaa joko sato tai kaappiin mahtuvien purkkien määrä.

Seuraavaksi tulevat suolakurkut. Ne säilyvät hyvin viileässä kaapissa. Suolakurkut ovat yhtä suosittuja, joten niitä löytyy usein kurkkujen rinnalta.

Erilaisten marinadien, talvisalaattien tai runsassokeristen hillojen ystävät säilyttävät myös saaliinsa tällaisissa kaapeissa.

Sokeriton omenasose, haihdutettu leipäkoneessa ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, ja erilaiset tomaattikastikkeet, joissa on vähintään säilöntäaineita, säilyvät täydellisesti kylmäkaapissa.

Toinen lupaava säilöntämenetelmä on hedelmien ja marjojen säilöntä miedossa siirapissa. Tämä säästää merkittävästi tilaa verrattuna suuriin kompottipurkkeihin. Omenaviinietikkaa, pastöroitua kurpitsamehua, kevyttä pikkelöityä kaalia ja muita herkullisia ja terveellisiä hilloja voi säilyttää viileässä kaapissa.

Juurekset säilytetään kylmäkaapin alemmissa laatikoissa.

Näin ollen nykyaikaisen teknologian asianmukaisella käytöllä on mahdollista käsitellä merkittäviä määriä vihanneksia, hedelmiä ja marjoja käyttämällä minimaalisia säilöntäaineita ja säilyttämällä ne helposti saavutettavissa olevissa varastotiloissa.

Mutta tärkeintä on helppokäyttöisyys, vitamiinien ja terveellisten kuitujen saanti ruokavaliossa ja siten korkea elämänlaatu. Tämä johtuu sekä tuottavasta puutarhatyöstä että korkealaatuisten, luotettavien tuotteiden kulutuksesta.