17 todistettua tapaa säilyttää valkosipulia sen kuivumisen estämiseksi

Valkosipulin korjaamisen jälkeen on tärkeää säilyttää se oikein. Jos valkosipuli säilytetään väärin, se pilaantuu eikä sitä voida enää palauttaa. Käytä sen valmisteluun aikaa, niin se säilyy pitkälle talveen tai jopa kevääseen.

Mistä säilyvyysaika riippuu?

Valkosipulia on kahdenlaisia: kesä- (kevät-) ja talvivalkosipulia. Kesävalkosipuli istutetaan keväällä, kun taas talvivalkosipuli istutetaan juuri ennen syksyn pakkasia. Kesävalkosipulin sanotaan säilyvän pari kuukautta pidempään kuin talvivalkosipuli (yleensä 5–6 kuukautta), koska se on vähemmän altis mätänemiselle. Jos talvivalkosipuli korjataan ajoissa, sitä voidaan säilyttää jopa 100 päivää. Puutarhurit viljelevät molempia lajikkeita alueesta ja halutusta sadosta riippuen.

Lajikkeen lisäksi säilyvyyteen vaikuttavat:

1. Sadonkorjuun aika.
2. Pään valmistelu säilytystä varten.
3. Säilytysolosuhteet (lämpötila, valaistus ja kosteus).

Jokainen vaihe on erityisen tärkeä ja vaatii tarkkaa noudattamista. Jos laiminlyöt jonkin näistä vaiheista, et voi odottaa pitkäaikaista säilytystä.

Miten ja milloin sadonkorjuu

Valkosipulin sipulit kypsyvät elokuun puolivälin ja heinäkuun lopun välisenä aikana. Tämä riippuu kasvuolosuhteista: lämpiminä kesinä hedelmät kypsyvät pari viikkoa tavallista aikaisemmin. Voit tunnistaa valkosipulin kypsyyden seuraavista merkeistä:

1. Nuoliin on muodostunut siemenpäitä, jotka puhkeavat.
2. Valkosipulin pää alkaa ilmestyä maan pinnalle.
3. Valkosipuliin on muodostunut juuret.

Varmista kypsyys kaivamalla yksi kasvi maasta ja tarkastamalla se. Jos valkosipulin kerä on violetti ja kynnet ovat muodostuneet yksi kerrallaan ja erillään, se on valmis korjattavaksi.

Kuivalla ja pilvisellä säällä poista kaikki valkosipulit maasta. Ennen kaivamista kastele maata puhtaalla vedellä parin tunnin ajan. Kynnet on helpompi irrottaa kosteasta maasta, koska maa irtoaa helposti. Kaiva koko sato ylös, ravistele maa pois ja anna kuivua viikon. Voit säilyttää valkosipulia verannalla tai katoksen alla. Jos ulkona ei sada, jätä kynnet puutarhapenkkiin. Tärkeintä on antaa kynsien kuivua perusteellisesti, jotta kuoret alkavat hieman kovettua.

Miksi valkosipuli kuivuu ja miten sitä voi välttää

Varastoinnin aikana on tavallista, että neilikka vähitellen kuivuu, pehmenee ja muuttuu sisältä vihreäksi. Tämä ilmiö esiintyy usein kuivassa ilmassa ja lämpimissä asunnoissa, joten on tärkeää minimoida vihanneksen altistuminen ympäristölle ja mahdollisuuksien mukaan alentaa lämpötilaa. Tämän saavuttamiseksi sammuta patteri hetkeksi huoneessa, jossa sato säilytetään. Voit myös tuulettaa huonetta useita kertoja päivässä syksyllä ja talvella.

Talvisäilytysmenetelmät ja -olosuhteet

Säilytysmenetelmiä on monia. Lämpötilan tulisi olla 5–25 celsiusastetta. Alhaisemmissa lämpötiloissa säilytetty valkosipuli säilyy pidempään kuin huoneenlämmössä. Säilytystilan ei tulisi koskaan olla kostea, sillä se aiheuttaa valkosipulin nopeaa mätänemistä ja pilaantumista. Kosteuden ei tulisi ylittää 50 %. Kotona valkosipuli tulisi säilyttää kellarissa, jossa kosteus ja lämpötila ovat alhaisemmat. Tämä voi olla kellari, kellari, veranta, ruokakomero tai talvipuutarha. Kerrostalossa säilytä valkosipulia pimeässä ja kuivassa paikassa. Mikä tahansa suljettavalla ovella varustettu kaappi käy.

Vältä sadonkorjuuta suorassa auringonvalossa. Auringonvalo saa kynnet murenemaan, menettämään mehunsa ja mauttomaksi.

Kellarissa

Leikkaa päät latvoista ja kuivaa niitä hetki (pari tuntia) aurinkoisessa paikassa. Aseta vihannekset puulaatikkoon useisiin kerroksiin ja laske ne kellariin tai viinikellariin. Peitä laatikon yläosa kolmella tai neljällä kerroksella harsokangasta. Tämä estää päät pilaantumasta ja viileä lämpötila estää neilikkaa kuivumasta.

Heinäkuoressa

Koska valkosipuli on herkkä kosteudelle, se on parasta säilyttää heinässä. Aseta irtonainen kerros heinää rei'itettyyn laatikkoon tai puiseen laatikkoon. Työnnä sitten valkosipulinkynnet heinään varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan. Tämä menetelmä varmistaa pitkäaikaisen säilytyksen ja suojaa vihanneksia mätänemiseltä. Valkosipulinkynsiä voidaan säilyttää kellarissa, kellarissa, sisätiloissa tai jopa ullakolla.

Maassa

Kokeneet puutarhurit tietävät, että he voivat säilyttää satonsa samassa maaperässä, jossa se on kasvatettu. Syksyllä, ennen lumen tuloa, talvivalkosipuli laitetaan pussiin ja haudataan 30 senttimetrin syvyyteen. Kun lumi sataa, istutusalueelle haravoituu suuri kinos. Valkosipuli korjataan tarvittaessa; kynnet maistuvat tuoreilta, aivan kuin ne olisi juuri kaivettu puutarhasta.

Parvekkeella

Jos sinulla ei ole kellaria, voit säilyttää maasta kaivettua valkosipulia lasitetulla parvekkeella. Se sietää hyvin alhaisia ​​lämpötiloja, mutta sen säilyvyysaika voi lyhentyä. Laita valkosipulinkynnet heinäkoriin ja hautaa ne syvälle maahan. Peitä kori tuulenpitävällä kankaalla ja vie se parvekkeelle. Valkosipuli on turvallisesti suojassa kylmältä eikä halla vaikuta siihen. Sitä voidaan säilyttää parvekkeella kevääseen asti.

Ruokakomerossa

Kuivattuja valkosipulinkynsiä voi säilyttää ruokakomerossa. Se on lämmin ja pimeä, mikä estää niitä kuivumasta ja kynsiä mätänemästä. Aseta sipulit laatikoihin 1-2 kerrokseen ja säilytä niitä ruokakomerossa. On parasta järjestellä sipulit uudelleen aika ajoin, jotta ne eivät vanhene. Ne säilyvät ruokakomerossa vähintään 3-4 kuukautta.

Taskussa

Valkosipulin säilyttämistä muovipusseissa ei suositella. Muovipussit estävät ilman pääsyn sisään, ja kertynyt kosteus voi johtaa mätänemiseen. Muovipussien sijaan voit käyttää kangaspussia. Ilma läpäisee materiaalin, ja valkosipuli kestää hyvin myös pitkäaikaista varastointia. Laita varret pois leikattu valkosipuli puhtaaseen kangaspussiin ja ripusta se ylhäältä kellariin tai pohjakerrokseen. Voit myös säilyttää pussia pimeässä laatikossa tai ruokakomerossa kotona.

Jääkaapissa

Voit säilyttää jääkaapissa useita valkosipulinkynsiä. Käytä tähän tarkoitukseen suljettavalla kannella varustettua astiaa. Kaada vihannekset astiaan ja aseta se erilleen muista elintarvikkeista keski- tai alimmalle hyllylle. Ne säilyvät jääkaapissa vähintään kuukauden.

Purkissa suolan kanssa

Täytä suuri purkki 1/5 täyteen suolalla ja laita puhtaat, kuivat valkosipulinkynnet purkkiin. Sulje kansi löyhästi purkin päälle. Säilytä pimeässä paikassa, jonka lämpötila on 20–24 celsiusastetta. Suola imee kosteutta, joten valkosipulinkynnet säilyvät pitkään, vähintään 3 kuukautta.

Punokset, verkot, tyynyliinat

Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä on punottu lettejä kypsistä vihanneksista. Nuolia ei leikattu. Kuivumisen jälkeen punos muodostettiin. Ennen punontaa punoksen keskelle asetettiin lanka, ja sitten aloitettiin punonta. Kun punos oli valmis, langan toisesta päästä tehtiin silmukka, minkä jälkeen punos ripustettiin kellariin tai kellariin.

Öljyssä

Tämä menetelmä on erittäin kätevä keittiössä, koska vihannesta voidaan käyttää välittömästi ruoanlaittoon. Kuori ja pese ensin neilikat ja leikkaa päät pois. Ota pieni purkki (enintään 1 litra) ja täytä se puhdistetulla auringonkukkaöljyllä 2/3:aan asti. Lisää sitten neilikat öljyyn, sulje kansi ja anna hautua pimeässä paikassa. Kun olet valmis käyttämään vihannesta, ota se öljystä ja käytä sitä ruoanlaitossa. Valkosipuliöljy itsessään sopii myös paistamiseen; sillä on ihana tuoksu ja maku.

Parafiinissa

Tätä epätavallista menetelmää ei käytetä kovin usein, mutta sillä on monia etuja. Se poistaa täysin saastumis-, mätänemis- tai homeriskin. Vihannes eristetään ulkoympäristöstä ja suojataan luotettavasti vahalla. Parafiini sulatetaan vesihauteessa nestemäiseksi ja valkosipulinkynnet kastetaan siihen yksi kerrallaan. Aseta valkosipulinkynnet sanomalehtipaperille, kunnes vaha kovettuu, ja säilytä ne sitten laatikossa tai purkissa. Valmistettua tuotetta voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Muoviastiassa

Käytä ilmatiiviitä astioita, joissa on tiiviisti sulkeutuvat kannet ja kuminauhat. Aseta kuivatut päät kuppiin yhteen kerrokseen, sulje tiiviisti kannella ja säilytä niitä pimeässä kaapissa kotona. Astia ei vie paljon hyllytilaa, eikä sen sisältö pilaannu.

Jauhoissa

Jotta valkosipuli ei pääse kosteuden alle säilytettäessä sitä muovi- tai lasiastioissa, ripottele pohjalle ohut kerros jauhoja. Mikä tahansa jauho käy. Aseta valkosipulinkynnet päälle ja sulje astia kannella. Säilytä huoneenlämmössä, poissa suorasta auringonvalosta.

Tyhjiössä

Jos sinulla on kotona tyhjiöpakattuja pusseja, voit täyttää ne valkosipulilla ja säilyttää niitä kaapin takahyllyllä. Tyhjiöpakatut pussit eivät vie paljon tilaa, ja sisältö voi säilyä jopa neljä kuukautta. Ainoa haittapuoli on, että jos pussi on huonolaatuinen, se ei välttämättä ole ilmatiivis. On parasta tarkistaa pussi säännöllisesti tyhjiösinetöinnin varmistamiseksi.

Pakastimessa

Pakastetut neilikat säilyvät epäilemättä pitkään, jopa vuoden. Ennen pakastimeen laittamista ne on valmisteltava. Kuori ja pese neilikat ja kuivaa ne pyyhkeellä. Neilikoissa ei saa olla vettä. Järjestä sitten neilikat riveihin muovipussiin varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan. Järjestä ne vain yhteen riviin. Laita pussi pakastimeen ja ota se sieltä 3–4 tunnin kuluttua. Siirrä pakastetut neilikat muovirasiaan ja laita ne takaisin pakastimeen.

Jos jauhat sitä

Mausteena vihannes säilyttää makunsa ja arominsa, joten siitä tehdään kuivamauste. Tarvitset hyvän tehosekoittimen. Jauha kaikki valkosipuli ja kuivaa sitä sitten hetken (3–4 päivää) auringossa.

Kuivattu seos jauhetaan survimella ja kaadetaan sitten puhtaaseen, kuivaan purkkiin, merkitään ja säilytetään pimeässä, kuivassa paikassa.

Sipulinkuorissa

Sipulinkuoret torjuvat tuholaisia ​​ja vähentävät tartuntariskiä, ​​joten niitä käytetään sadon säilytykseen. Sipulinkuoret laitetaan pahvilaatikkoon tai puiseen laatikkoon. Valkosipulin varret asetetaan lyhyen etäisyyden päähän toisistaan. Vihannekset peitetään sitten kuorikerroksella, kankaalla tai harsokangasta ja säilytetään kellarissa.

Jos valkosipuli on mennyt pilalle

Jos teet virheen, kynnet saattavat alkaa mätäneä. Tämä ei ole ongelma; jos vaurioitunut alue ei ole liian suuri, leikkaa vaurioitunut alue varovasti pois veitsellä. Koko pää tulee kuumentaa kiehuvalla vedellä tai liottaa kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan. Valkosipuli on turvallista syödä; se on vaaratonta, ja sen maku pysyy muuttumattomana.

Jos pää on jo puoliksi tai enemmän mätä, hävitä se välittömästi. Lähellä oleva valkosipuli, joka on joutunut kosketuksiin sen kanssa, tulee käsitellä edellä kuvatulla tavalla. Joskus valkosipulinkynsiä voi keitetyn veden sijaan liottaa laimeassa kaliumpermanganaattiliuoksessa ja huuhdella niitä sitten toistuvasti vedellä.

Mitä ongelmia voi ilmetä säilytyksen aikana?

Yleisin ongelma on valkosipulin homehtuminen. Tämä tapahtuu, kun valkosipulia ei kuivata kunnolla tai kun huone on kostea ja kostea. Tämän estämiseksi lisää säilytyspurkkeihin imukykyistä ainetta ja kuivaa sipulit, kunnes kuoret alkavat kahisemaan, ennen sadonkorjuuta.

Toinen vaikeus on päiden versominen, jos hedelmiä säilytetään liian kauan. Talven ja kevään aikana päihin muodostuu melko pitkiä juuria. Nämä eivät vaikuta makuun, mutta ne häiritsevät kypsennystä. Ne voidaan leikata pois tai polttaa kaasuliedellä.

Neuvoja

Jotta valkosipuli säilyisi kotona mahdollisimman pitkään, käytä seuraavia suosituksia:

1. Niitä ei tarvitse varastoida naapurimaiden, kuten perunoiden, kaalin ja tomaattien, kanssa.
2. Talvilajike säilyy parhaiten 5–15 asteen lämpötilassa ja kesälajike 15–25 asteessa.
3. Valmistuksiin käytettävät lasipurkit steriloidaan etukäteen höyryllä tai uunissa.

Jotta sato olisi korkealaatuinen ympäri vuoden, se on valmisteltava ja varastoitava asianmukaisesti. Jos kaikkia ohjeita noudatetaan ja säilytysmenetelmä valitaan oikein, valkosipuli voi säilyä ensi kesään asti säilyttäen täysin eloisan makunsa ja miellyttävän arominsa.