Kuinka suolakurkkua vihreitä tomaatteja purkeissa talveksi
Kotiäidit kysyvät usein, miten vihreitä tomaatteja voi säilöä purkkeihin, kun hedelmät ovat vielä köynnöksessä ennen kuin ne ehtivät kypsyä ja muuttua punaisiksi. Tämä on loistava tapa säilöä ne pois heittämisen sijaan, sillä siitä tulee todella herkullinen talvisäilyke.
Valitettavasti kirsikoiden ja mustaherukoiden lehdet ovat yleensä tähän mennessä pudonneet, joten emme käytä niitä säilöntävaiheessa, kuten yleensä teemme punaisten tomaattien säilömisessä kesällä ja alkusyksyllä.
Tässä yksinkertaisessa reseptissä käytetään peittauksen aikana saatavilla olevia mausteita, jotta valmiista tomaateista tulee tuoksuvia ja herkullisia. Vaiheittaiset valokuvat näyttävät peittausprosessin.
Ainekset 1 litran purkkiin:
- 500–600 g vihreitä tomaatteja;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2-3 cm pala piparjuuren juurta;
- 2 tl tillinsiemeniä;
- 1-2 cm pala punaista kuumaa paprikaa;
- 0,5 litraa vettä;
- 30 g suolaa.
Kuinka suolakurkkua vihreitä tomaatteja purkkeihin
Valitse säilöntään kiinteitä, vihreitä tai vaaleanruskeita tomaatteja, joissa ei ole vaurioitunutta kuorta. On parasta laittaa purkkiin suunnilleen saman kokoisia tomaatteja, jotta ne kypsyvät samaan aikaan. Huuhtele vihreät tomaatit kylmän veden alla.
Kuori ja pese valkosipulinkynnet. Leikkaa suuret kynnet pituussuunnassa puoliksi. Pese punainen chili ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuori piparjuuren juuri ja pese se juoksevan veden alla. Leikkaa piparjuuren juuri ohuiksi renkaiksi tai suikaleiksi.
Laita puolet piparjuuren, valkosipulin, chilin ja tillin siementen määrästä hyvin pestyjen (lisäämällä ruokasoodaa) purkkien pohjalle.
Asettele tomaatit. Yritä täyttää mahdollisimman paljon tilaa asetellessasi tomaatteja, mutta vältä niiden litistymistä.
Aseta loput chilijauheesta, piparjuuresta, valkosipulista ja tillistä tomaattien päälle.
Valmista liemi: Liuota suola kylmään veteen. Kaada liemi tomaattien päälle.
Ja peitä muovikorkeilla. Jos purkeissasi on kierrekorkit, ruuvaa ne löyhästi kiinni.
Siirrä tomaattipurkit kellariin tai muuhun viileään ja pimeään paikkaan. Säilytyspaikkaa valittaessa on muistettava, että osa suolaliemestä valuu purkeista käymisen alkaessa, joten on parasta asettaa purkin alle tarjotin.
Tomaatit ovat valmiita noin kuukauden kuluttua: ne imeytyvät mausteiden aromiin, niistä tulee mausteisia ja hieman pehmeämpiä.
