Kuinka suolakurkkua tomaatteja purkeissa talveksi
Kerron teille, kuinka tomaatteja suolakurkutetaan purkkeihin talveksi yksinkertaisen reseptin avulla, jossa on vaiheittaiset kuvat. Suolakurkkutomaatit sopivat erinomaisesti perunapatojen ja muiden perunaruokien kanssa. Tomaatit valmistetaan kuumasuolauksella – se on erinomainen vaihtoehto kotisäilytykseen, kun tomaatteja ei voida säilyttää kellarissa.
Valmistusaika: 1 tunti. Annosten lukumäärä: 3 litran purkki.
Tomaattien säilöntään tarkoitetut tuotteet:
- tomaatti – 2 kg;
- rakeistettu sokeri – 2 rkl;
- karkea pöytäsuola – 1,5 rkl;
- oksa kuivattua/tuoretta tilliä;
- neilikka – 3 kpl;
- valkosipuli – 2 neilikkaa;
- etikkahappo – 1 tl;
- jauhettua kanelia – 10 g;
- mustapippuria – 5 kpl.
Suolattujen tomaattien valmistus
Valmistele ensin purkki: pese ja steriloi se. Kuivaa se kosteuden poistamiseksi ja aseta sitten pohjalle kuoritut valkosipulinkynnet, tillioksa, jauhettua kanelia, mustapippuria ja neilikkaa. Voit lisätä halutessasi erilaisia mausteita: sinapinsiemeniä/jauhetta, raastettua piparjuurta tai inkivääriä, tammenlehtiä, kirsikanlehtiä tai herukanlehtiä.
Pese tomaatit, poista kannat ja taputtele kuivaksi. Pistele tomaatteja hammastikulla joka puolelta, jotta kuori ei halkeile kuumennettaessa. Pakkaa tomaatit tiiviisti purkin yläreunan tasolle.
Valmista marinadi: lisää 1,5 litraa vettä ja kiehauta. Kaada kiehuva vesi tomaattien päälle ja anna hautua 15 minuuttia. Valuta sitten neste kattilaan, kiehauta vesi uudelleen ja kaada se vihannesten päälle 15 minuutiksi. Valuta sitten neste takaisin kattilaan, lisää kidesokeri ja ruokasuola. Kiehauta ja kaada marinadi uudelleen tomaattien päälle. Peitä sitten kannella ja steriloi kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.
Ota purkki sen jälkeen varovasti ämpäristä, kaada etikkaa tomaattien päälle ja sulje purkki heti kuumalla peltikannella. Käännä purkki ylösalaisin, kääri se turkkiin ja anna jäähtyä 24 tuntia.
Säilytä suolattuja tomaatteja viileässä ja pimeässä paikassa. Ne säilyvät jopa vuoden. Kuuma suolaus varmistaa pitkäaikaisen säilyvyyden ja liemi pysyy kirkkaana.