Upea resepti kesäkurpitsaa varten tomaattikastikkeessa talveksi
Kesäkurpitsa voi olla loistava talvisäilyke. Ehdotan kesäkurpitsan säilömistä tomaattikastikkeessa talveksi – loistava resepti kuvien kera, herkullinen sormia nuolemalla.Niistä tulee herkullisia, mehukkaita ja hieman pikanttija. Säilöntäprosessi vetoaa suolakurkkujen ystäviin.
Kesäkurpitsareseptiin tarvitset:
- 2,5 kiloa kesäkurpitsaa;
- 700 grammaa kypsiä tomaatteja;
- 300 grammaa porkkanoita;
- 3-4 isoa sipulia;
- valkosipulin pää;
- 100 grammaa omenoita;
- 0,5 kiloa paprikaa;
- 200 millilitraa puhdistamatonta auringonkukkaöljyä;
- 200 grammaa omenaviinietikkaa;
- teelusikallinen jauhettua pippuria;
- 2 ruokalusikallista kivisuolaa;
- 5 ruokalusikallista valkoista sokeria.
Kesäkurpitsan valmistusjärjestys tomaattikastikkeessa
Valmistele kaikki ainekset. Pese vihannekset juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa omenat keskikokoisiksi paloiksi.
Tomaatti, porkkana, sipuli, paprika ja valkosipuli tulisi pilkkoa suunnilleen yhtä suuriksi paloiksi.
Murskaa valkosipulinkynnet.
Kaikki ainekset tulee soseuttaa. Valmistele tätä varten tehosekoitin tai monitoimikone etukäteen.
Kaada nestemäinen seos kattilaan. Tämä seos toimii kesäkurpitsojen täytteenä. Lisää kattilaan suola, sokeri ja jauhettu pippuri. Laita kattila liedelle. Kiehauta neste.
Samaan aikaan, kun täyte kiehuu, leikkaa kesäkurpitsa pieniksi suikaleiksi.
Lisää kesäkurpitsanpalat kiehuvaan seokseen. Sekoita huolellisesti. Hauduta miedolla lämmöllä tasan tunnin ajan. Sekoita usein, jotta ne eivät pala.
Viisi minuuttia ennen kypsennyksen loppua kaada pannulle etikka ja öljy. Sekoita kaikki hyvin.
Steriloi purkit. Kaada kuuma salaatti purkkeihin. Sulje purkit tiiviisti keitetyillä kansilla. Kesäkurpitsa-tomaattisalaatti on valmis. Nauti!
