Herkullisia kesäkurpitsoja ja paprikoita talveksi
Kesäkurpitsa ja paprikat ovat loistava talvisäilyke. Tämä helppo ja herkullinen alkupalaresepti sopii täydellisesti jopa aloitteleville kokeille. Sen valtava etu on, että tällaiset vihannekset eivät vaadi lisästerilointia.
Valmistuksesta tulee rapeaa, ja kesäkurpitsan ja paprikan yhdistelmä on kaikkien suosikki. Se on herkullinen sellaisenaan tai lihan, kalan, viljojen ja pastan kanssa.
Valmiin paprika- ja kesäkurpitsalajitelman saanto on 1 l.
Ainesosat:
- nuoret kesäkurpitsan hedelmät - 1000 g,
- paprika – 300 g,
- vesi – 0,5 l,
- suola – 25 g,
- sokeri – 1 rkl,
- etikka – 60 ml,
- persiljaa – 5-6 oksaa/purkki,
- maustepippuriherneet – 3 kpl/purkki,
- mustapippuria – 3-4 kpl/purkki,
- laakerinlehti – 1 kpl/purkki,
- valkosipuli – 2 kynttä/purkki.
Kuinka valmistaa herkullista kesäkurpitsaa paprikoilla
Valmistele ensin purkit: pese purkit huolellisesti ruokasoodalla. Se puhdistaa purkit hyvin eikä sisällä haitallisia pesuaineita. Steriloi ne sitten höyryllä/kiehuvalla vedellä/mikroaaltouunissa. Laita kannet kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Laita yrtit, mausteet ja valkosipuli kuiviin, puhtaisiin purkkeihin.
Pese paprikat, poista siemenet ja leikkaa ne suikaleiksi. Laita osa pilkotuista paprikoista astiaan ja loput sivuun.
Pese ja viipaloi kesäkurpitsa ja täytä se purkkeihin. Asettele loput paprikat päälle.
Kiehauta vesi ja kaada se kasvisten päälle.
10–15 minuutin kuluttua kaada vesi takaisin kattilaan, kiehauta, lisää sokeri, suola ja etikka.
Kaada valmis marinadi purkkeihin. Sulje kannet ja anna jäähtyä ylösalaisin peitettynä peitettynä.
Säilytä valmiita tuotteita kellarissa tai ruokakomerossa. Jäähdytystä suositellaan ennen tarjoilua.
