Kesäkurpitsa sinapilla ja valkosipulilla – maukas talvivalmiste
Kesäkurpitsa-aikana voit valmistaa tästä vihanneksesta monenlaisia ruokia. Talveksi on hyvä varata muutama purkki suolaista pikkelöityä kesäkurpitsaa. Ne sopivat erinomaisesti kasvislisukkeeksi tai salaatiksi ja ovat herkullisia myös sellaisenaan alkupalana. Valkosipulin hienovarainen maku tuo esiin tillin aromin, ja makean ja happaman sinappimarinadin ansiosta neutraali kesäkurpitsa on rikas ja eloisa. Tämä valmistustapa sopii täydellisesti kesäkurpitsan leivän, rassolnikin ja muiden kuumien ruokien valmistukseen, ja vaiheittainen resepti tekee sen valmistamisesta nopeaa ja helppoa.
Kesäkurpitsa tulisi kuoria ja siemenet poistaa, vaikka hedelmät olisivat nuoria.
Valmistusaika: 40 minuuttia. Riittää viiteen 0,5 litran purkkiin.
Ainesosat:
- kesäkurpitsa – 1 kg,
- valkosipuli – 3-4 kynttä,
- tilliä – 5-6 oksaa,
- kasviöljy – 50 ml,
- sokeri – 2 ruokalusikallista,
- etikkaa 9% - 50 ml,
- suola – 3 teelusikallista,
- sinappijauhe – 1 tl,
- mustapippuri - lusikan kärjessä.
Kuinka valmistaa kesäkurpitsaa sinapilla ja valkosipulilla
Leikkaa kesäkurpitsa suupaloiksi. Laita ne syvään kulhoon, jossa voit sekoittaa vihannekset.
Sekoita erillisessä kulhossa marinadi: öljy, etikka, sokeri, suola, kuiva sinappi ja jauhettu pippuri. Hienonna tilli ja purista valkosipuli. Lisää marinadiin.
Sekoita marinadia, kunnes suola ja sokeri ovat liuenneet. Kaada se viipaloitujen kesäkurpitsojen päälle ja anna marinoitua peitettynä 2,5–3 tuntia. Ravista tai sekoita vihanneksia säännöllisesti, jotta neste peittää kesäkurpitsan tasaisesti.
Valmistele purkit: pese ne ruokasoodalla ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Täytä jokainen purkki marinoiduilla kesäkurpitsoilla jättäen hieman tilaa yläpuolelle. Nesteen tulisi peittää vihannekset kokonaan. Salaattia voi halutessaan hieman laskea.
Laita purkki kattilaan ja lisää vettä niin, että kesäkurpitsa peittyy vähintään puolilleen. Kiehauta kovalla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja steriloi jokaista purkkia 10–15 minuuttia (10 minuuttia 0,5 litran purkeille ja 15 minuuttia 1 litran purkeille).
Valmistele kannet: keitä niitä litran kupissa 5 minuuttia. Nosta kiehuvasta vedestä ja sulje purkit. Käännä jokainen purkki ylösalaisin ja anna sen jäähtyä "turkkinsa" sisällä. 24 tunnin kuluttua voit säilyttää marinoituja kesäkurpitsoja viileässä ja pimeässä paikassa. Ne säilyvät vähintään vuoden.
Voit kokeilla salaattia 2–3 viikon kuluttua, mutta maku on täydellisimmillään kahden kuukauden säilytyksen jälkeen. Nauti!