Mikä herkullinen herkku - vihreän tomaatin kaviaari talveksi, leivälle ja lihalle.
Tähän reseptiin sopivat ehdottomasti kaikki vihreät tomaatit: pienet, suuret, täplikkäät tai jopa sellaiset, jotka eivät sovi muihin hilloihin. Vihreän tomaatin kaviaari on herkullista, hieman kirpeää ja miellyttävän kirpeää. Kaviaaria valmistellaan talveksi ilman sterilointia. Vihannekset pilkotaan hienoksi, paistetaan öljyssä ja haudutetaan sitten pehmeiksi. Kaviaarin koostumuksen osalta voit tehdä siitä tasaisen sekoittamalla vihannekset paistamisen jälkeen tai jättää sen paloiksi.
Tämä valmistustapa on suureksi avuksi talvella: kaviaaria voi tarjoilla kylmänä alkupalana, lisänä puuroon, perunoihin, paistettuun ja uunissa kypsennettyyn lihaan tai yksinkertaisesti leivän kanssa – se on herkullista.
Ainesosat:
- vihreät ja ruskeat tomaatit – 700 g;
- sipuli – 250 g;
- porkkanat – 200 g;
- vihreä paprika – 200 g;
- kasviöljy – 1/3 kuppia;
- suola - maun mukaan;
- sokeri – 1 tl;
- 9% pöytäviinietikkaa – 1 rkl.
Kuinka tehdä vihreää tomaattikaviaaria
Pilko kaikki vihannekset: raasta porkkanat hienolla tai karkealla raastimella ja pilko sitten tomaatit, sipulit ja paprikat pieniksi kuutioiksi.
Kaada öljy kattilaan, kattilaan tai syvään paistinpannuun ja kuumenna, kunnes se savuaa kevyesti. Vähennä lämpöä ja lisää hienonnettu sipuli. Sekoita heti ja anna sipulin ruskistua kevyesti, mutta älä anna sen ruskistua. Lisää porkkanat ja kuullota sekoittaen, kunnes ne ovat öljyn peitossa.
Laita kuutioidut paprikat pannulle. Sekoita sipulin ja porkkanoiden kanssa ja anna hautua noin viisi minuuttia.
Lisää tomaatit. Sekoita, peitä kannella ja höyrytä vihannekset pehmeiksi. Älä lisää öljyä tai vettä; tomaatit vapauttavat tarpeeksi mehua estääkseen vihannesten palamisen. Hauduta noin puoli tuntia, sekoittaen silloin tällöin.
Lisää kypsennyksen lopussa sokeri ja suola. Sekoita ja anna kypsyä vielä muutama minuutti. Jos haluat kaviaarin olevan tasaista, siirrä kasvisseos kattilasta tehosekoittimeen ja soseuta. Laita se sitten takaisin kattilaan ja kuumenna.
Lisää etikkaa. Kahden tai kolmen minuutin kuluttua maista kaviaaria ja säädä makua tarvittaessa lisäämällä suolaa tai sokeria.
Käytä kaviaarin säilytykseen pieniä purkkeja, jotta avatut purkit eivät jää jääkaappiin. Steriloi ne höyryllä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Kaada kiehuva vesi kansien päälle ja säilytä purkkeja kiehuvassa vedessä. Kaada kuuma kaviaari purkkeihin ja sulje ne. Anna niiden jäähtyä ja säilytä kaapissa. Onnea säilömiseen!
