Paistettua punajuurikaviaaria – neuvostoliittolaistyylinen resepti
Punajuurien suhteen harvat tietävät, mitä niistä voi valmistaa. Silti tätä vihannesta voi syödä sekä tuoreena että säilöttynä. Tarjoamme sinulle reseptin herkulliseen punajuurikaviaarin valmistukseen. Tehdäänpä paistettua kaviaaria kuten Neuvostoliitossa, ruokalaji, jonka monet muistavat, mutta jonka resepti on jo kauan sitten kadonnut. Käymme läpi kaikki vaiheet tämän ainutlaatuisen alkupalan valmistamiseksi, jotta voit varastoida sitä talveksi.
Muutaman purkillisen tätä valmistetta talveksi säästäminen helpottaa arkea. Ensinnäkin punajuurikaviaari on täydellinen välipala, täynnä terveellisiä vihanneksia. Toiseksi voit jakaa sen kaikkien ystäviesi kanssa. Tarjoile sitä keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa ravitsevana ja terveellisenä ruokalajina.
On myös syytä mainita, että on kustannustehokkaampaa säilöä kaviaaria talveksi ja säästää rahaa kuin ostaa punajuuria, jotka tulevat silloin kalliimmiksi. Punnittuamme kaikki edut, ryhdytään töihin ja aloitetaan paistetun kaviaarin valmistus vaiheittaisen reseptin ja valokuvien avulla.
Ainesosat:
- punajuuri – 500 g;
- porkkanat – 500 g;
- sipulit – 250 g;
- valkosipuli – 2 neilikkaa;
- tomaattipyree – 50 g;
- kasviöljy – 50 g;
- suola – 0,5 rkl;
- rakeistettu sokeri – 0,5 tl.
Kuinka tehdä paistettua punajuurikaviaaria
Raasta kuoritut juurekset: porkkanat ja punajuuret. Näitä vihanneksia valitessasi varmista, että ne ovat tuoreita eivätkä nuutuneet.
Leikkaa sipuli kuutioiksi – se täydentää kaviaaria ja antaa sille mehukkuutta.
Paista sipulia kasviöljyssä noin 2–3 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa, sekoittaen jatkuvasti lusikalla tai puisella lastalla. Paista sipuli kätevästi heti samassa pannussa, jossa aiot kypsentää kaviaarin. Jos sinulla on syvä kattila tai paistinpannu, käytä niitä. Myös kattila käy.
Lisää punajuuret ja porkkanat sipulien joukkoon. Paista sekoittaen vielä 7–8 minuuttia. Lisää sokeri ja suola ja paista vielä pari minuuttia.
Lisää tomaattipyrettä antaaksesi kaviaarille miellyttävän happamuuden ja entistä rikkaamman värin.
Purista valkosipuli kaviaarin joukkoon viisi minuuttia ennen kuin kaviaari on valmista. Älä unohda etikkaa; tässä vaiheessa on aika kaataa se kasvisten joukkoon ja sekoittaa.
Täytä purkit paistetulla kaviaarilla hartioihin asti.
Rullaa valmis kaviaari ja säilytä sitä lämpimässä paikassa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä sitä talvella tavallisessa ruokakomerossa. Hyvää ruokahalua!
