Punajuurikaviaari talveksi - yksinkertainen resepti
Tarjoamme yksinkertaisen reseptin punajuurikaviaarin valmistukseen talveksi. Periaatteessa kasviskaviaaria voidaan valmistaa mistä tahansa vihanneksesta. Tunnetuimpia ovat munakoiso ja kesäkurpitsa, mutta punajuurikaviaari on paljon maukkaampaa.Tämä alkuruoka on helppo valmistaa: kasvisseos haudutetaan ja sitten hienonnetaan. Punajuuren eloisan värin säilyttäminen kypsennyksen aikana on tärkeää, ja omenaviinietikka auttaa tässä.
Tuo vaihtelua kotitekoisiin ruokiin – lisää tämä resepti kokoelmaasi.
Valmistus kestää 45 minuuttia, ja reseptissä luetelluista aineksista tulee kaksi puolilitraista purkkia.
Ainesosat:
- keitetyt punajuuret – 1 kg;
- sipulit – 200 g;
- selleri – 150 g;
- porkkanat – 150 g;
- paprika – 200 g;
- kasviöljy – 65 ml;
- pöytäsuola – 20 g;
- rakeistettu sokeri – 30 g;
- omenaviinietikka – 50 ml.
Kuinka tehdä punajuurikaviaaria talveksi
Hienonna sipuli. Kuutioi sellerinvarret. Kuumenna kasviöljy ja lisää pilkotut vihannekset.
Raasta porkkanat karkealla kasvisraastimella ja lisää sipulin ja sellerin joukkoon.
Poista paprikoista siemenet ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Leikkaa hedelmäliha ohuiksi suikaleiksi ja lisää pannulle sipulin, porkkanan ja sellerin kanssa.
Paista kasviksia keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Kasvisten määrää tulisi pienentää noin puoleen.
Kuori keitetyt punajuuret ja silppua karkeasti. Jauha punajuuret ja haudutetut vihannekset lihamyllyssä. Palauta seos kattilaan ja lisää ruokasuola, omenaviinietikka ja sokeri. Kiehauta miedolla lämmöllä ja keitä kaviaaria 15 minuuttia sekoittaen silloin tällöin. Vihannesseos on hyvin paksua ja kuplii ja roiskuu kiehuessaan, joten pidä silmät ja kädet poissa roiskeista.
Pese purkit ja kannet huolellisesti millä tahansa astianpesuaineella. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja kuivaa ne uunissa noin 100 asteessa.
Pakkaamme kaviaarin purkkeihin, peitämme kansilla ja asetamme sterilointiastiaan.
Kaada kuumaa vettä ja kiehauta. Steriloi puolen litran purkkeja 15 minuuttia. Kierrä kannet tiukasti kiinni ja säilytä jäähtyneenä viileässä, pimeässä ruokakomerossa.
Säilytyslämpötila ei saa ylittää +10 celsiusastetta.