Kurkkukaviaari talveksi
Kurkkuja voi syödä sekä tuoreina että säilykkeinä. Rapeiden suolakurkkujen rapeaa makua on aina rakastanut monia, joten jokaisella perheellä on varastossa purkitettuja suolakurkkuja. Mutta voit säilöä myös salaatteja ja jopa kaviaaria. Niille, jotka eivät ole vielä kokeilleet kurkkukaviaarin valmistamista talveksi, kerromme tänään miten. Resepti on melko yksinkertainen, ja tulos yllättää monet. Kaviaari on niin herkullista, että se on yksinkertaisesti sormia nuolevaa!
Kaviaari sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa: perunoiden, puuron tai spagetin. Kaviaarin valmistamiseksi valmistele vihannekset ja kerää tarvittavat mausteet ja aromit. Tarvitsemme myös tavallista pöytäviinietikkaa, joka auttaa kaviaaria säilymään koko talven happamana purkeissa. Tasaisen kaviaarin koostumuksen saavuttamiseksi tarvitsemme tehosekoittimen. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä tavallista raastinta tai lihamyllyä.
Kurkkukaviaari on loistava tapa käyttää suuria, epätavallisia vihanneksia, jotka yleensä muutenkin pilkotaan. Jos olet korjannut suuren sadon herkullisia kotimaisia kurkkuja, mutta niiden muoto ei ole aivan oikea, valmista tätä herkullista kaviaaria talveksi. Satosi ei mene hukkaan, ja se on loistava talviherkku mihin tahansa tilaisuuteen.
Tarvittavat tuotteet:
- 500 grammaa kurkkua,
- 150 grammaa porkkanoita,
- 1 sipuli,
- 0,5 ruokalusikallista suolaa (ei kimmoketta)
- 50 grammaa kasviöljyä,
- 0,5 tl l. sokeria,
- 1,5 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa,
- 1,5 ruokalusikallista tomaattipyreetä,
- 1-2 valkosipulinkynttä.
Kuinka tehdä kurkkukaviaaria talveksi
Kuori sipuli ja porkkana ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Raasta porkkanat ja kuutioi sipuli veitsellä.
Aloitetaan hauduttamalla sipulit ja porkkanat kattilassa lisäämällä kasviöljyä.
Kun vihannekset hautuvat, leikkaa kurkut pieniksi lohkoiksi. Tämä koko pehmentää ne nopeasti.
Hauduta sipuleita ja porkkanoita 10 minuuttia ja lisää sitten kurkut ja tomaattipyree. Jos tahna on liian paksua, ohenna sitä kahdella ruokalusikallisella vettä.
Hauduta kasviksia miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes kurkut pehmenevät.
Purista kaviaariin viisi minuuttia ennen valmistautumista pari valkosipulinkynttä lisätäksesi alkupalaan pikantin maun ja aromin.
Ota pois liedeltä ja soseuta kasvikset sauvasekoittimella muutamalla vedolla, kunnes kaviaaria on jaettu pieniin kasvispaloihin. Kaviaarissa ei pitäisi olla suuria paloja, mutta pienet palat tekevät siitä herkullisemman.
Laita takaisin liedelle, lisää sokeri ja suola. Kiehauta kaviaari sekoittaen lusikalla, kunnes mausteet liukenevat. Kaada sitten etikka joukkoon, odota kiehumista ja sammuta liesi.
Laita kuuma kurkkukaviaari steriiliin purkkiin.
Suljemme kannet ja asetamme ne lämpimän peiton "turkin" alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Valmis kaviaari sopii aina täydellisesti ruokalistaasi.
Hyvää ruokahalua!