Sormia nuolevia hyviä kesäkurpitsakaviaareja paloina
Kesäkurpitsakaviaari on venäläisen ja ukrainalaisen keittiön kuuluisin kasvisruoka. Se on terveellinen ja täyttävä ruokalaji, joka ei pilaa vartaloasi ja tyydyttää samalla täydellisesti nälän. Monet kotikokit eivät kuitenkaan tiedä, miten saavuttaa kaupallisesti valmistetun kesäkurpitsakaviaarin kuuluisa maku. Tämä resepti kesäkurpitsakaviaarista, paloiteltuna talveksi, on herkullinen ja muistuttaa läheisesti tuota kuuluisaa makua, mutta se ei sisällä mitään synteettisiä lisäaineita, jotka olisivat haitallisia ihmisen terveydelle.
Kurpitsakaviaarin valmistukseen tarvitset:
- kesäkurpitsan hedelmät – 1000 g;
- porkkanat – 200 g;
- sipulit – 300–350 g;
- tomaatit – 250–300 g;
- kasviöljy – 50 g;
- suola ja sokeri – maun mukaan.
Tästä määrästä tulee kaksi puolen litran purkkia kurpitsakaviaaria, ja osa jää yli maisteltavaksi.
Kesäkurpitsakaviaarin valmistus paloina
Kuori porkkanat, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuumenna kasviöljy syvässä, isossa paistinpannussa. Lisää porkkanat, peitä kannella ja paista keskilämmöllä. Kuori, huuhtele ja pilko sipulit ja lisää ne sitten porkkanoihin. Sekoita hyvin ja peitä pannu kannella.
Pese ja kuori tomaatit. Pistele niitä hammastikulla tai tee veitsellä muutama viilto, huuhtele ne sitten kiehuvalla vedellä ja pudota ne kylmään veteen.
Tämän jälkeen kuori irtoaa helposti. Hienonna kuoritut tomaatit ja laita ne sivuun nyt.
Siirrytäänpä nyt pääainesosaan: pese kesäkurpitsa ja poista kannat. Pilko se sitten pieniksi kuutioiksi ja lisää pannulle porkkanoiden ja sipulien kanssa.
Suolaa kaikki, lisää hieman öljyä ja anna kiehua hiljalleen viisi minuuttia. Lisää sitten tomaatit ja anna kiehua hiljalleen vielä viisi minuuttia. Lisää suola ja sokeri.
Levitä steriileihin purkkeihin ja steriloi edelleen kattilassa noin neljännes tunnin ajan.
Seuraavaksi rullaamme kaviaarin kansilla.
Hyvää ruokahalua.
