Täydellinen alkupala on kerroksittainen tomaatti- ja sipulisalaatti ilman sterilointia.
Tomaatti-sipulisalaattia on helpompi valmistaa talveksi puolen litran tai litran purkeissa. Voit kuitenkin käyttää myös 1,5 litran purkkeja, jos sinulla on suuri perhe tai aiot tarjoilla salaatin alkupalana juhla-aterialla.
Valmistusprosessi on yksinkertainen; salaatti valmistetaan ilman sterilointia: viipaloi tomaatit ja sipulit, laita ne kerroksittain purkkeihin ja kaada marinadi päälle. Resepti vaiheittaisine kuvineen on hyödyllinen opas niille, jotka vasta aloittavat kotisäilöntätoiminnan.
Lisämaun saamiseksi voit lisätä purkin pohjalle kuivattua tai tuoretta tilliä, pippureita, valkosipulia tai laakerinlehtiä. Marinadi on myös yksinkertainen: keitä vesi, tee yksi kerros, lisää sitten suola, sokeri ja etikka valutettuun veteen, kiehauta ja kaada tomaattien päälle. Vaikka marinadi ei riittäisi kaikkiin purkkeihin, voit tehdä nopeasti toisen satsin.
Ainesosat:
- tomaatit – 1 kg;
- sipuli – 200-300 g;
- kuivattua tilliä sisältäviä sateenvarjoja - 1-2 kappaletta puolilitran purkkia kohden;
- laakerinlehti – 1 kpl;
- valkosipuli – 2-3 neilikkaa;
- maustepippuria ja mustapippureita – 2-3 kpl kutakin
Marinadi litraa vettä kohden:
- karkea suola – 1 tasainen rkl;
- sokeri – 3 rkl;
- 9-prosenttinen etikka – 50 ml.
Kuinka tehdä kerrostettu sipuli- ja tomaattisalaatti
On parasta käyttää keskikokoisia, kiinteitä ja kypsiä tomaatteja. Leikkaa ne puoliksi tai neljään osaan ja poista mahdolliset jäljellä olevat kannat. Silppua sipuli puolirenkaiksi tai ohuiksi suikaleiksi (voit käyttää makeaa salaattia tai chiliä).
Aseta höyrytetyn puolilitraisen purkin pohjalle yksi tai kaksi kuivattua tai tuoretta tilliä, leikattuja valkosipulinkynsiä, laakerinlehti ja pippureita.
Täytä tomaattipuolikkaat tai -viipaleet tiiviisti purkilla, joka on kolmanneksen tai puolivälissä. Ripottele silputtu sipuli tomaattien päälle. Ravista purkkia, jotta mahdolliset tyhjät kohdat täyttyvät.
Peitä sipulit tomaattikerroksella ja täytä purkki täyteen. Ravista purkkia säännöllisesti tai kopauta pohjaa pöytään, jotta vihannekset pakkautuvat tiiviimmin.
Keitä litra tai vähän enemmän vettä. Kaada kiehuva vesi purkkeihin, täytä ne yläreunaan asti niin, että tomaatit peittyvät kokonaan. Laita puhdas kansi päälle ja anna niiden lämmetä 15-20 minuuttia.
Marinadi voidaan valmistaa kahdella tavalla. Ensimmäinen tapa on käyttää purkeista valutettua vettä. Toinen tapa on kaataa vesi viemäriin ja valmistaa marinadi puhtaalla vedellä. Valitse mieleisesi menetelmä. Lisää suola ja sokeri kattilaan vettä ja kiehauta.
Lisää etikkaa (50 ml tai 2,5 ruokalusikallista). Kun marinadi kiehuu uudelleen, ota se pois liedeltä.
Kaada kiehuva marinadi salaattia sisältäviin purkkeihin. Sulje purkit heti tiiviisti samoilla kansilla, joilla peitit purkit ensimmäisen kerran kaataessasi kiehuvaa vettä niiden päälle.
Käännettyäsi salaattipurkit ylösalaisin, kääri ne huopaan tai aseta ne lämpimän peiton alle 24 tunniksi. Säilytä niitä sitten kellarissa tai ruokakomerossa. Onnea säilöntään!
