Tomaatti- ja valkosipulikurkunleikkuri ilman keittämistä
Niille, jotka rakastavat nopeita ja helppoja talviruokia, tämä resepti on tomaatti-valkosipulikastike. Tämä mausteinen mauste on helppo valmistaa kotona. Se valmistetaan keittämättä, vihannekset säilyttävät luonnollisen makunsa, värinsä ja vitamiininsa.
Sekoita tai jauha tomaatit, valkosipuli, chili ja piparjuuren juuri, lisää suola ja kaada purkkeihin. Säilytykseen käytä pieniä purkkeja tai pieniä ruokarasioita. Koska mausteseosta ei kypsennetä, säilytä sitä ainoastaan jääkaapissa tai kellarissa tiiviisti suljetussa rasiassa. Osa mausteseoksesta voidaan pakastaa – pakastaminen ei menetä makuaan tai mausteisuuttaan.
Tämän vaiheittaisen reseptin ja kuvien osuudet ovat likimääräisiä ja niitä voidaan helposti säätää makusi mukaan: vähennä pippurin tai valkosipulin määrää, lisää vähemmän piparjuurta tai lisää suolaa.
Ainesosat:
- mehevät tomaatit – 500 g;
- valkosipuli – 2 päätä;
- kuumat paprikat – 3-4 kpl;
- piparjuuren juuri – 8–10 cm;
- pöytäsuola – 1 tl (maun mukaan).
Kuinka tehdä tomaatti-valkosipuli-kurkunleikkuri
Pese tomaatit huolellisesti ja poista vaurioituneet tai ruhjeilla olevat tomaatit. Leikkaa kypsät, mehevät tomaatit puoliksi ja poista kannat.
Kuori ja huuhtele valkosipuli. Leikkaa chilien päät pois ja kuori piparjuuren juuri. Kuorimisen jälkeen huuhtele piparjuuri vedellä jäljellä olevan mullan ja muiden epäpuhtauksien poistamiseksi.
Raasta piparjuuren juuri karkealla raastimella tai leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jos hienonnat kasviksia, piparjuuren leikkaaminen viipaleiksi riittää.
Leikkaa valkosipulinkynnet paloiksi ja leikkaa chilipaprikoiden palot kolmeen tai neljään osaan (ohita tämä vaihe, jos käytät lihamyllyä).
Laita noin kolmannes tomaateista, valkosipulista, chilistä ja piparjuuresta tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi.
Lisää loput tomaatit ja sekoita, kunnes seos on paksua tahnaa, jossa on paljon hedelmälihaa. Kaada syvään kulhoon.
Mausta suolalla, sekoita ja anna hautua 10–15 minuuttia, jotta suolakiteet liukenevat.
Pese purkit kuumalla vedellä ja ruokasoodalla, höyrytä ne ja käännä ne ylösalaisin. Jäähdytä ne pyyhkeen päällä. Keitä kannet. Jaa mausteseos purkkeihin, sulje ne tiiviisti ja säilytä niitä kellarissa tai jääkaapissa. Jos aiot pakastaa osan mausteseoksesta, on parempi käyttää muovipurkkeja tai 100 ml:n jogurttipurkkeja lasipurkkien sijaan. Onnea säilöntään!
