Erittäin maukas ja paksu kvittenihillo
Kvitteni on tunnettu aromistaan ja ominaisesta hapokkuudestaan. Se kypsyy keskisyksystä, ja monet ihmiset tekevät siitä hilloa. Raaka kvitteni ei kuitenkaan hajoa kypsennettäessä. Ja talvella kaipaat paksua, sileää hilloa, joka levittyy helposti krutonkien ja tuoreen leivän päälle. Ratkaisu on olemassa: tee kvittenihilloa. Kvitteni sisältää paljon pektiiniä, joten se hyytelöityy luonnollisesti purkissa. Talvella tämä tuoksuva ja herkullinen hillo sakenee ja on loistava lisä aamiaiselle tai piirakan täytteeksi.
Se kypsyy erittäin nopeasti, joten on parasta valmistella säilöntälaitteet etukäteen ja noudattaa sitten vaiheittaista reseptiä alla olevien valokuvien avulla.
Kannattaa valita erikokoisia purkkeja - 150 - 1000 g. Pieni purkki sopii täydellisesti yksittäisten jälkiruokien ystäville tai lahjaksi.
Appelsiinin kuori parantaa kvittenien makua. Jo yksi ruokalusikallinen kuorta antaa hillolle sitrusmaisen vivahteen. Voit lisätä myös hieman vaniljaa tai jauhettua kardemummaa. Nämä mausteet täydentävät täydellisesti syksyn hedelmien makua.
Kypsennysaika: 1 tunti. Riittää 6 0,5 litran purkkiin.
Ainesosat:
- kvitteni – 2 kg;
- sokeri – 1,5 kg;
- vesi – 1 lasi.
Kuinka tehdä kvittenihilloa
Pese kvitteni huolellisesti, poista mahdollinen nukka ja kuivaa talouspaperilla. Kuori kvitteni, jotta hillo on erityisen mureaa. Leikkaa kvitteni neljään osaan ja poista siemenkodat ja kanta. Leikkaa jokainen lohko kuutioiksi tai viipaleiksi minkä tahansa kokoisiksi. Aseta syvään, paksupohjaiseen kattilaan.
Kaada lasillinen kylmää vettä hedelmien päälle ja laita keskilämmölle. Keitä kypsiksi, sekoittaen säännöllisesti. Tämä kestää noin 30–35 minuuttia.
Jäähdytä seos hieman ja soseuta se sauvasekoittimella tai tavallisella perunasurvimella.
Lisää koko sokerimäärä ja kuumenna seosta uudelleen sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala. Kun kvitteni kiehuu, sammuta liesi ja peitä kannella. Lisää tässä vaiheessa mausteet tai kuoriraaste.
Valmistele lasipurkit: pese ne huolellisesti ruokasoodalla ja kuumenna kiehuvalla vedellä. Höyrytä jokaista purkkia vesihauteessa 5 minuuttia. Ota purkki varovasti sterilointilaitteesta ja täytä se reunaa myöten kvittenihillolla.
Keitä puhtaita kansia 4–5 minuuttia ja peitä purkit. Kiristä tiukasti saumausavaimella.
Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne paksuun peittoon. Anna niiden jäähtyä koko päivän. Laita jäähtynyt hillo pimeään paikkaan huoneenlämpöön ja säilytä 2–3 kuukautta ennen avaamista.
Hyvää ruokahalua!