Nopeasti kypsennettyä suolakurkkua punajuurilla ja porkkanoilla purkeissa
Talvisäilykkeet ovat aina hyvä ja kustannustehokas vaihtoehto, sillä jos haluat nopean välipalan, kattaa pöydän tai lisätä ruokaan jotain maukasta ja epätavallista – sinun tarvitsee vain ottaa esiin ja avata oikea purkki. Tänään haluaisin jakaa kanssanne reseptini suolakurkista punajuurella ja porkkanalla, joka kypsyy melko nopeasti ja jolla on miellyttävä vaaleanpunainen väri punajuurien ansiosta.
Oikein valmistetulla kaalilla on herkullinen tuoksu, se on rapeaa ja uskomattoman maukasta. Pikkelöity kaali sopii hyvin yhteen erilaisten salaattien ja lisukkeiden kanssa, ja miellyttävän kirpeän ja happaman makunsa ansiosta sitä voi tarjoilla sellaisenaan.
Ainesosat:
- kaali - 1,5 kg;
- punajuuri -1 kpl;
- porkkana -1 kpl;
- vesi - 0,5 l;
- laakerinlehti – 1 kpl;
- suola – 1,5 rkl;
- pippurit; -5 kpl;
- etikkahappo 70% - 1 rkl;
- sokeri - 6 rkl;
- kasviöljy – 100 g.
Kuinka tehdä suolakurkkua punajuurella ja porkkanalla
Ensin puhdistamme kaalin huonoista lehdistä, pesemme sen ja leikkaamme sen suuriksi suikaleiksi.
Laita vihannekset yhteen isoon kulhoon.
Kuori, pese ja raasta porkkanat karkealla raastimella.
Seuraavaksi ota punajuuret. Et tarvitse niitä paljon, yksikin riittää, mutta se riippuu siitä, kuinka syvän vaaleanpunaisen haluat kaalin olevan. Kuori, pese ja raasta punajuuret kuten porkkanat. Lisää ne kasvisten joukkoon.
Leikkaa kuoritut valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
Lisää kulhoon ja sekoita kaikki vihannekset, mieluiten käsin, jotta vihanneksista irtoaa mehu.
Valmista kaalimarinadi. Kaada puoli litraa vettä kattilaan, lisää suola, sokeri, auringonkukkaöljy, laakerinlehti, pari pippuria ja ruokalusikallinen etikkaa.
Kun marinadi kiehuu, kaada se kaalin päälle.
Sitten peitämme kannen tiiviisti ja asetamme puristimen päälle, esimerkiksi vesipurkin.
Nyt jätämme kaalin 12-14 tunniksi.
Kaali on nyt valmista. Sekoita se hyvin, laita se puhtaisiin purkkeihin ja sulje kansilla.
Voit säilyttää sitä joko kellarissa tai jääkaapissa, mutta enintään kaksi viikkoa.
Lilith
Luulen, että reseptisi toimii minulle. Minun piti vain korvata 70-prosenttinen etikka 9-prosenttisella etikalla.