Mausteinen munakoiso korianterilla, valkosipulilla ja chilillä
Munakoiso korianterilla on mausteinen ja suolainen alkupala, joka on saanut inspiraationsa georgialaisesta keittiöstä. Munakoison, valkosipulin, korianterin, chilin ja auringonkukkaöljyn yhdistelmä luo tähän talviruokaan yksinkertaisesti upean maun.
Resepti on yksinkertainen; suosittelemme valmistamaan välipalan pienissä purkeissa, jos et aio järjestää useita juhlia.
Kypsennysaika on 45 minuuttia. Reseptissä luetelluista aineksista tulee useita 380 gramman purkkeja.
Ainesosat:
- munakoisot – 1 kg;
- korianteri – 150 g;
- valkosipuli – 2 päätä;
- chilipaprikaa – kpl;
- omenaviinietikka – 60 ml;
- auringonkukkaöljy – 210 ml;
- suola – 25 g.
Kuinka valmistaa munakoisoa korianterilla talveksi
Pese korianterinippu huolellisesti ja kuivaa se pyyhkeellä tai salaattilingossa. Revi vihreät varret irti ja silppua hienoksi.
Murskaa chilipaprikat käsin, leikkaa päät pois ja ravistele siemenet pois. Leikkaa paprikat renkaiksi. Jos haluat erittäin tulisen välipalan, siemeniä ei tarvitse poistaa.
Kuori valkosipulinkynnet, murskaa ne veitsellä ja hienonna ne. Voit myös puristaa kynnet valkosipulinkynsillä.
Lisää seuraavaksi kulhoon tavallista ruokasuolaa korianterin, valkosipulin ja pippurin kanssa ja kaada joukkoon omenaviinietikka.
Sekoita mausteseos huolellisesti ja anna seistä huoneenlämmössä.
Valmistele nyt munakoisot. Pese ne huolellisesti ja leikkaa kannat pois.
Leikkaa munakoisot paksuiksi ympyröiksi.
Kuumenna paistinpannu ja voitele se kasviöljyllä. Paista munakoisoviipaleita kullanruskeiksi.
Steriloimme puhdistetut purkit höyryllä tai kuivaamme ne uunissa.
Kuumenna auringonkukkaöljyä, kunnes ensimmäinen savu ilmestyy.
Laita purkin pohjalle pari lusikallista mausteseosta ja sitten munakoisot.
Täytä purkki hartioita myöten ja kaada kuuma öljy sisään. Kasviksia ei tarvitse pakata tiiviisti; öljyn pitäisi täyttää tyhjät kohdat.
Suljemme purkit steriloiduilla kansilla ja laitamme ne kattilaan kuumalla vedellä.
Steriloi enintään 500 g:n vetoisia astioita 15 minuutin ajan. Sulje tiiviisti ja käännä ylösalaisin.
Jäähdytyksen jälkeen laita se viileään paikkaan.
Säilytyslämpötila +3 - +10 celsiusastetta.