Munakoiso papujen kanssa on herkullinen talvivalmiste.
Tämä munakoiso-papu-resepti on helposti yksi parhaista kasvispatoista. Tämä talviruoka on tehty yksinkertaisista ja edullisista aineksista, ja tulos on niin herkullinen, että nuolet sormiasi. Tämä ruoka sopii paastonajan ja kasvisruokien menuihin. Se on erittäin ravitsevaa, sillä pavut sisältävät paljon kasviperäistä proteiinia.
Liota kuivattuja papuja kylmässä vedessä päivää ennen kypsentämistä ja vaihda vesi pari kertaa. 2–3 tunnin liotus riittää, mutta on helpompaa liottaa papuja yön yli ja keittää ne aamulla kypsiksi. Kypsennysaika on noin tunti.
Kypsennysaika on 120 minuuttia, papujen kypsennysaika mukaan lukien. Tässä reseptissä luetelluista aineksista tulee kolme 500 ml:n purkkia.
Ainesosat:
- kuivatut pavut – 200 g;
- munakoisot – 1 kg;
- tomaatit – 1 kg;
- paprika – 400 g;
- porkkanat – 300 g;
- valkosipuli – 1 pää;
- omenaviinietikka – 50 ml;
- suola – 25 g;
- kasviöljy – 50 ml;
- sokeria ja mustapippuria maun mukaan.
Miten keittää munakoisoa papujen kanssa
Valmistele vihannekset – pese, kuori ja pilko huolellisesti.
Kuori tomaatit halutessasi ja poista kannat. Kuori valkosipulinkynnet.
Kuori porkkanat vihannesraastimella ja raasta ne karkealla vihannesraastimella, kuten kuvassa näkyy.
Leikkaa munakoisot viipaleiksi tai kuutioiksi koosta riippuen. Paksut ja lyhyet munakoisot on parasta kuutioida, kun taas kapeat ja pitkät munakoisot on parasta leikata ympyröiksi.
Poista makeista paprikoista siemenet ja leikkaa ne suikaleiksi.
Kaada kasviöljy paistinpannulle, lisää sitten munakoiso, paprika ja raastettu porkkana. Soseuta tomaatit ja valkosipuli ja kaada seos kasvisten päälle.
Lisää suola, sulje kattila kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä 35 minuuttia.
35 minuutin kuluttua laita keitetyt pavut paistinpannuun, kaada päälle omenaviinietikkaa, lisää kidesokeria maun mukaan ja mausta mustapippurilla.
Hauduta kaikkea yhdessä 15 minuuttia.
Steriloi vihannesten säilytyspurkit höyryllä tai kuivaa ne uunissa. Täytä purkit vihanneksilla, sulje ne ja laita ne kattilaan kuumaan veteen. Kiehauta vesi ja steriloi puolen litran purkkeja 15–20 minuuttia.
Sulje tiiviisti ja säilytä jäähdyttyään kylmässä kellarissa.
