Korealaistyylinen munakoiso talveksi – herkullisin resepti
Ostin usein torilta korealaisten reseptien mukaan tehtyjä mausteisia munakoisoja, kunnes kokeilin samanlaista alkupalaa ystäväni luona. Päätin tehdä itse korealaistyylisen munakoison talveksi ystäväni herkullisimman reseptin mukaan. Opin saavuttamaan halutun maun vaihtelemalla ainesten suhteita, enkä enää tarvitse kaupasta ostettuja tulisia kasvisalkupaloja.
Tämä maukas salaatti sopii herkullisesti minkä tahansa liharuoan kanssa ja täydentää kauniisti keitettyjä tai uunissa paistettuja perunoita ja riisiä. Tämän kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi valitse keskikokoisia munakoisoja, joiden pituus on enintään 20 senttimetriä. Jos näet leikkaaessasi tummanruskeita siemeniä, poista ne. Paprikoiden tulee olla kirkkaanpunaisia, meheviä tai vihreitä. Valkosipulin tulee olla suurta. Käytä valmiita korealaisia mausteita markkinoilta.
Tulisuuden ystäville sopii puolikas chili, sekä siemenetön että siemenetön. Tämä alkupala on nopea valmistaa, mutta vihannesten marinoitumiseen kuluu 5–6 tuntia, joten on parasta jakaa kypsennysprosessi kahteen vaiheeseen. Käsittele ja marinoi vihannekset illalla, yhdistä ne aamulla munakoisoihin ja säilö talveksi. Tästä reseptistä tulee kuusi 0,5 litran purkkia.
Tarvitset:
- 2 kiloa munakoisoja,
- 1 tasainen ruokalusikallinen karkeaa suolaa,
- 0,5 kiloa porkkanoita,
- 6-7 valkosipulinkynttä,
- 90 millilitraa 9-prosenttista etikkaa,
- 0,5 kiloa makeaa paprikaa,
- 6-7 ruokalusikallista rakeista sokeria,
- 90 millilitraa ja vielä 2 ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä,
- 0,5 kiloa sipulia,
- 1 tl jauhettua mustapippuria,
- 1 rkl korealaista porkkanamausteseosta.
Kuinka valmistaa korealaistyylistä munakoisoa talveksi
Pese ja kuori porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Raasta ne ohuiksi, oljenkorren muotoisiksi suikaleiksi raastimella. Kuori sipuli ja silppua se ohuiksi, tasaisesti viipaloiduiksi puolirenkaiksi. Poista paprikasta siemenet, huuhtele se ja leikkaa se pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi.
Laita porkkanat kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, kunnes ne ovat pehmenneet. 3–4 minuutin kuluttua valuta ne siivilässä ja huuhtele nopeasti kylmän juoksevan veden alla. Purista kevyesti.
Yhdistä valmistetut vihannekset suuressa kattilassa ja mausta mausteilla. Purista kuorittu valkosipuli kattilaan, lisää sitten öljy ja etikka. Sekoita seos, peitä kannella tai muovikelmulla ja anna marinoitua 5 tuntia.
Tuntia ennen määräaikaa voit valmistaa munakoisot. Pese ja kuivaa valitut hedelmät; jos kuori on paksu, on parasta kuoria ne. Nuoria hedelmiä voi käyttää kuorineen. Leikkaa ne pituussuunnassa ohuiksi, pitkiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten jokainen viipale poikittain.
Ripottele viipaleiden päälle ruokasuolaa ja sekoita. Anna niiden seistä 45–50 minuuttia, painele sitten kevyesti ja valuta neste. Laita siivilään tai siivilään ja huuhtele. Paista siniset viipaleet paistinpannulla.
Yhdistä hieman jäähtyneet munakoisovalmisteet marinoitujen kasvisten seokseen ja anna jäähtyä, jos et aio valmistaa valmistetta talveksi.
Pitkäaikaissäilytystä varten laita välipala valmiisiin purkkeihin, peitä kannella ja laita kattilaan. Lisää lämmintä vettä niin, että se ulottuu hartioita myöten, ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Jos sinulla on suurempia purkkeja, kuten litran purkkeja, lisää haudutusaikaa 25 minuuttiin. Sulje tiiviisti ja käännä ylösalaisin. Kääri lämpimästi ja anna jäähtyä.
Hyvää ruokahalua!
