Herkullisin alkupala "Uncle Ben's", joka on valmistettu kurpitsasta ja tomaateista
Uncle Ben's -tuotemerkin tomaattikastikkeet, ketsupit ja muut säilykevihannekset olivat erittäin suosittuja 1990-luvulla. Samaan aikaan alkoi ilmestyä samannimisiä kotitekoisia hilloja – aina herkullisia, eloisia ja aromaattisia.
Alkuruokia ja salaatteja voi valmistaa monella eri tavalla: paprikoilla, kesäkurpitsalla ja munakoisolla. Ja kaiken kruunaa hyvin epätavallinen alkupala nimeltä "Uncle Ben's", joka valmistetaan talveksi kurpitsasta ja tomaateista. Kurpitsan ystävät ovat varmasti samaa mieltä siitä, että tämä on herkullisin resepti. Kokeile tehdä tämä salaatti itse; resepti vaiheittaisine valokuvineen toimii vihjeenä ja yksityiskohtaisina valmistusohjeina. Tähän salaattiin on parasta käyttää myöhäisen kauden kurpitsalajikkeita, joilla on kiinteä hedelmäliha. Tuoreet tomaatit voidaan korvata säilyke- tai pakastetomaateilla, tai voit lisätä laimennettua tomaattipyrettä.
Ainesosat:
- kurpitsa – 600 g (paino ilman kuorta ja siemeniä);
- tomaatit – 500 g;
- porkkanat – 300 g;
- makea paprika – 200 g;
- sipulit – 150 g;
- valkosipuli – 2 neilikkaa;
- puhdistettu kasviöljy – 100 ml;
- sokeri – 3 rkl;
- pöytäsuola – alle ruokalusikallinen;
- etikkaa 9% - 2 rkl.
Kuinka tehdä Uncle Benin kurpitsa- ja tomaattipaistos
Kuori kurpitsa, poista pehmeä ydin siemenineen ja leikkaa hedelmäliha noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Silppua sipuli neljään osaan ja porkkana viipaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja huuhtele sisus. Leikkaa kurpitsa suikaleiksi.
Kaada kaikki öljy kattilaan ja anna sen kuumentua kauttaaltaan. Vähennä lämpöä, lisää sipuli ja parin minuutin kuluttua lisää porkkanat. Paista kasviksia kevyesti, mutta älä anna niiden ruskistua; pidä ne vaaleina.
Lisää paprika ja kurpitsaviipaleet. Sekoita ja kuullota muutama minuutti, peittäen vihannekset öljyllä.
Jauha tomaatit tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Voit laimentaa tomaattikastiketta tai käyttää säilyketomaatteja omassa liemessään, valmista tomaattimehua tai pakastetomaatteja. Lisää tomaatit muiden kasvisten joukkoon.
Mausta salaatti suolalla ja sokerilla. Sekoita ja anna kiehua keskilämmöllä. Vähennä sitten lämpöä, peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen puoli tuntia, sekoittaen silloin tällöin.
Lisää etikkaa, raastettua valkosipulia ja kaksi tai kolme maustepippurimarjaa maustamaan salaattia. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen vielä viisi minuuttia. Sillä välin steriloi purkit ja keitä kannet kiehuvaksi.
Laita kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti kierrekorkeilla tai käytä saumauskonetta. Peitä huovalla ja anna seistä 24 tuntia. Säilytä sitten viileässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta (kirkas valo tummentaa kurpitsaa). Onnea säilöntään!
