Uncle Benin kesäkurpitsaa tomaattien ja paprikoiden kanssa talveksi
Uncle Benin kesäkurpitsakastike tomaateilla ja paprikoilla talveksi on herkullinen paksu kastike vihannespaloilla, jota voi levittää rapealle paahtoleivälle, maustaa pastan tai riisin kanssa tai tarjoilla lisukkeena lihan, kanan tai kalan kanssa.
Kypsennysaika on 75 minuuttia. Tässä reseptissä luetelluista aineksista tulee useita puolen litran purkkeja.
Ainesosat:
- kesäkurpitsa – 1,5 kg;
- paprika – 600 g;
- porkkanat – 150 g;
- tomaatti – 600 g;
- sipuli – 150 g;
- auringonkukkaöljy – 50 ml;
- omenaviinietikka - 30 ml;
- suola – 25 g;
- sokeria maun mukaan.
Setä Benin leipominen kesäkurpitsalla ja tomaateilla
Kuori ja pilko vihannekset. Tähän sopii tavallinen lihamylly tai monitoimikone. Aloita sipulista: kuori ja hienonna se.
Pese porkkanat huolellisesti, kuori ne ja joko hienonna tai raasta ne hienolla kasvisraastimella.
Soseuta punaiset, mehevät tomaatit. Muuten, tähän on helppo tapa käyttää vihannesraastinta. Leikkaa tomaatin takaosasta ohut siivu ja raasta hedelmäliha – jäljelle jää vain kuori, joka sinun tulee hävittää.
Kuori kesäkurpitsa ja halkaise se. Poista siemenet ja hienonna hedelmäliha. Lisää pilkottu kesäkurpitsa pilkottujen ainesten joukkoon.
Leikkaa paprikat puoliksi. Poista siemenet ja kannat. Huuhtele paprikat juoksevan veden alla jäljellä olevien siementen poistamiseksi. Leikkaa hedelmäliha ohuiksi suikaleiksi.
Laita pilkotut vihannekset kattilaan, kaada päälle auringonkukkaöljy, lisää omenaviinietikka tai viinietikka, lisää tavallista suolaa ja hienoa valkoista sokeria maun mukaan. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä 45 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Pese kastikepurkit huolellisesti ja kuivaa ne uunissa (noin 100 asteessa). Täytä purkit kastikkeella ja sulje tiiviisti.
Säilytä viileässä kellarissa käärimällä kuumat valmisteet johonkin lämpimään 10 tunniksi ja jäähdyttämisen jälkeen laittamalla ne kellariin.
Jos aiot säilyttää kastiketta asunnossasi, sinun on steriloitava puoli litran purkit kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.
