Mausteinen adžika piparjuurella ja valkosipulilla ilman keittämistä talveksi
Talviajan piparjuuri-valkosipuli-tomaattiadjika on maukkaampaa ja terveellisempää, jos teet sen keittämättä. Resepti on yksinkertainen ja helppokäyttöinen. Ne, jotka pitävät miedoimmista mausteista, jotka sopivat levitettäväksi leivän päälle tai pizzaan, käyttävät tulisia aineksia (chiliä ja valkosipulia) hyvin säästeliäästi.
Jos perheesi rakastaa tulisia mausteita, kokeile tehdä adžikaa piparjuurella ja valkosipulilla – se on erittäin mausteista ja voimakasta, eikä todellakaan sovi hyvin voileipiin. Se sopii kuitenkin täydellisesti uunissa paistetun lihan, friteeratun kanan, pihvien ja muiden liharuokien täytteeksi. Säilytä raakaa adžikaa jääkaapissa, jossa avaamattomat purkit säilyvät helposti kuusi kuukautta tai kauemmin.
Ainesosat:
- tomaatit – 500 g;
- piparjuuren juuri – 8–10 cm;
- kuuma paprika (palot) – 2 kpl;
- valkosipuli – 3 isoa päätä;
- paprika – 2 kpl (tai 200 g);
- suola - 0,5 rkl (maun mukaan);
- sokeri – 1 rkl;
- 9-prosenttinen etikka – 20 ml.
Kuinka tehdä adžikaa piparjuurella talveksi
Leikkaa tomaattien varret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Muista poistaa kaikki vaurioituneet alueet, jotta adžika ei happane varastoinnin aikana.
Kuori valkosipulinkynnet. Hienonna paprikat, poista siemenet ja kannat. Leikkaa paloiksi.
Kuori piparjuuren juuri ja leikkaa se viipaleiksi. Estääksesi voimakkaan, pistävän hajun ärsyttämästä silmiäsi ja pistävän mehun ärsyttämästä käsiäsi, kuori piparjuuri miedolla juoksevalla vedellä ja pese sitten kätesi saippualla.
Laitoimme tomaatit lihamyllyn läpi, jossa on suuret reiät.
Hienonna sitten paprikat, valkosipuli ja piparjuuren juuri. Lisää tomaatteihin.
Lisää suola ja sokeri. Säädä maun mukaan, mutta adžikan tulisi olla hieman suolaista – suola, kuten etikkakin, auttaa säilyttämään adžikan paremmin.
Lisää etikkaa, on parempi ottaa ei kovin vahvaa, hedelmäistä tai marjaista aromia.
Steriloi adžikapurkit. Keitä peltikansien vesi kiehuvaksi ja kaada kiehuva vesi nailonkansien päälle. Täytä purkit adžikalla aivan pintaan asti.
Kierrämme tai suljemme tiiviisti nailonkansilla ja laitamme ne jääkaappiin.
Hyvää sadonkorjuuta!