Herkullisimmat adžika-reseptit talveksi – ruoanlaitossa ja ilman

Kotitekoinen adžika on monien, erityisesti miesten, suosikki. Mauste on tulinen, mutta siinä on ihana makea ja hapan maku. Se sopii kauniisti liha- ja kasvisruokien kanssa. Talveksi tomaateista ja valkosipulista valmistettu adžika valmistetaan sekä klassisella keittämättömällä että keitetyllä menetelmällä.

Tämän mausteen pääraaka-aineet ovat tietenkin tomaatit, valkosipuli ja punainen chili. Adjikan tulisuutta voi säätää mielensä mukaan; sitä voi tehostaa lisäämällä pippuria siementen kanssa ja suurina määrinä. Tämän tulisen herkun liiallinen nauttiminen voi kuitenkin aiheuttaa vatsavaivoja, joten on parasta rajoittaa tulisen adžikan määrää.

Kypsentämätön tomaatti- ja valkosipuliadjika

Alkuruoka on valmis noin muutamassa minuutissa. Tarvitset sekoituslaitteen – lihamyllyn tai tehosekoittimen – koska kaikki ainekset on hienonnettava.

Ainesosat:

• 1 kg kypsiä tomaatteja;
• 3-4 valkosipulin päätä;
• 100 ml kasviöljyä;
• 3-5 paprikaa;
• 6-8 punaista chilipaprikaa;
• rkl sokeria;
• teelusikallinen suolaa.

Valmistelu:

Kaikki vihannekset esipestään ja kuivataan pyyhkeellä. Kannet poistetaan ja vihannekset leikataan enintään 5–6 cm:n pituisiksi suikaleiksi, mikä helpottaa käsittelyä.

Soseuta vihannekset tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, kunnes ne ovat mössöisiä. Jos tomaatit ovat vetisiä, valuta ylimääräinen mehu pois.

Lisää suola ja sokeri saatuun kasvissoseeseen ja kaada joukkoon kasviöljy. Sekoita uudelleen huolellisesti ja laita seos viileään paikkaan 4–5 tunniksi, jotta seos sakeutuu hieman.

Jäähtynyt adžika siirretään steriloituihin purkkeihin ja suljetaan kansilla. Tuotetta voi nauttia parin päivän kuluttua valmistuksesta, kun se on jo kehittänyt arominsa ja makunsa.

Tomaattiadjika valkosipulilla ja piparjuurella

Piparjuuren juuri, jos sitä käytetään valmistuksessa, lisää alkupalaan pikantin maun. On parasta valita piparjuuri uudesta sadosta – se on mehukkaampaa.

Yhdiste:

• 1–1,2 kg tomaatteja;
• 3-4 paprikaa;
• 4-5 kuumaa paprikaa;
• 2-3 valkosipulin päätä;
• 1 rkl rakeista sokeria;
• 1 tl suolaa;
• 2-3 piparjuuren juurta;
• 100 ml auringonkukkaöljyä.

Valmistelu:

Pese ja viipaloi tomaatit ja jauha ne lihamyllyssä. Kaada saatu sose kulhoon. Leikkaa kahdenlaisia ​​paprikoita suikaleiksi ja jauha ne lihamyllyssä. Lisää ne kulhoon tomaattien kanssa. Kuori valkosipulinkynnet, purista kynnet ja sekoita ne pilkottujen kasvisten kanssa.

Kuori piparjuuren juuri ja raasta se hienoksi. Sekoita piparjuuri tomaattien ja paprikan kanssa, lisää suola ja sokeri.

Kuumenna kasviöljy mikroaaltouunissa lämpimäksi ja kaada se adžikaan jakaen sen tasaisesti koko välipalaan.

Laita adžika jääkaappiin pariksi tunniksi. Kun seos sakenee hieman, kaada se valmiisiin purkkeihin. Sulje purkit kansilla ja säilytä valmista tuotetta viileässä paikassa.

Keitetty adžika tomaateista ja valkosipulista

Adjikaa voidaan keittää tai syödä raakana. Kypsentäminen vie siltä miellyttävän koostumuksen ja punaoranssin värin.

Ainesosat:

• 0,8–1 kg tomaatteja;
• 5-6 kuumaa paprikaa;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• 2-3 paprikaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl sokeria;
• 1 tl suolaa;
• joukko vihreitä.

Valmistelu:

Pese paprikat ja tomaatit huolellisesti juoksevan veden alla, poista kannat ja leikkaa ne suuriksi kuutioiksi. Sekoita vihannekset tasaiseksi massaksi.

Kuori valkosipuli ja murskaa kynnet valkosipulipuristimella. Sekoita murskattu valkosipuli kasvispyreen kanssa ja lisää kasviöljy.

Hienonna yrtit ja lisää ne tomaattien ja paprikoiden joukkoon. Kaada seos syvään kattilaan ja kuumenna 20–30 minuuttia. Sekoita silloin tällöin, jotta adžika ei pala, ja lisää sitten suola ja sokeri.

Kuuma seos kaadetaan purkkeihin ja suljetaan tiiviisti kansilla. Sitten purkit käännetään ylösalaisin ja annetaan jäähtyä huoneenlämmössä 24 tuntia.

Georgian-tyylinen tomaatti-valkosipuli-adjika

Mausteiden ystävät rakastavat varmasti tätä khmeli-sunelia ja korianteria sisältävää reseptiä. Mausteilla on ihana aromi, joka herättää ruokahalua – jopa vaativimmatkin herkkusuut arvostavat tätä adžikaa.

Yhdiste:

• 3-4 valkosipulin päätä;
• kg tomaatteja;
• 3-4 kuumaa paprikaa;
• 1 tl kutakin korianteria ja humala-sunelia;
• 1 rkl hunajaa;
• 1 tl suolaa;
• nippu korianteria;
• 3-4 rkl auringonkukkaöljyä.

Valmistelu:

Tomaateista leikataan varret pois ja ne jauhetaan tehosekoittimessa tomaattipyreen saamiseksi.

Paprikat pestään, niistä poistetaan siemenet ja ne viipaloidaan, sekoitetaan ja lisätään soseeseen.

Korianteri hienonnetaan ja lisätään kasvisten joukkoon, kaikki sekoitetaan ja maustetaan korianterilla ja khmeli-sunelilla. Lopuksi lisätään kuumaa kasviöljyä, hunajaa ja suolaa. Alkuruoka on valmis pakattavaksi puhtaisiin astioihin.

Tomaattiadjika valkosipulilla ja porkkanoilla

Tätä kasvisalkuruokaa valmistettaessa voit käyttää muita kasviksia, kuten porkkanoita. Ne lisäävät makeutta valmiiseen tuotteeseen.

Ainesosat:

• 1 kg tomaatteja;
• 0,5 kg porkkanoita;
• 0,5 kg paprikaa;
• 3 chilipaprikaa;
• 2 valkosipulin päätä;
• 1 rkl etikkaa 9%;
• 1/2 rkl suolaa;
• 1 rkl kidesokeria.

Kuinka valmistaa:

Pese tomaatit, hienonna ne ja kaada nestemäinen seos kattilaan. Laita kattila liedelle ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia, kunnes seos sakenee.

Jauha porkkanat, molemmat paprikatyypit ja valkosipuli lihamyllyssä ja lisää ne kypsennettyyn tomaattiseokseen. Sammuta liesi.

Ripottele kuuman kasvisseoksen päälle kidesokeria ja suolaa ja mausta etikalla. Lusikoi adžika purkkeihin ja sulje ne heti kansilla. Jäähdytä jääkaapissa.

Mausteinen resepti tomaateista ja valkosipulista valmistetulle adžikalle

Saat mausteisen vivahteen lisäämällä siementen kanssa chilijauhetta. Tämä antaa mausteisuutta. Mausteinen adžika säilyy jääkaapissa vuosia – se ei pilaannu pitkään ja säilyttää makunsa.

Ainesosat:

• 500 g chilipippuria;
• 300–400 g paprikaa;
• 1 kg tomaatteja;
• 200–250 g valkosipulia;
• 1 rkl suolaa;
• 2 rkl kasviöljyä.

Valmistelu:

Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti veden alla, poista kannat ja soseuta suuressa astiassa tasaiseksi.

Seos maustetaan öljyllä ja suolalla ja sekoitetaan huolellisesti. Säiliö asetetaan viileään paikkaan 24 tunniksi, jotta adžika ehtii hautua kunnolla.

Kun aika on kulunut, tuote voidaan jakaa kylmänä valmiisiin astioihin. Nauti alkupala heti.

Tomaattiadjika valkosipulilla ja aspiriinilla

Jotta välipala pysyy tuoreena, lisää siihen aspiriinitabletti. Se pidentää sen säilyvyyttä 2–3 vuoteen, joten sitä on turvallista säilyttää jopa kotona.

Ainesosat:

• 2–2,5 kg tomaatteja;
• 10 kuumaa paprikaa;
• 3-4 paprikaa;
• 4 valkosipulin päätä;
• 2 rkl karkeaa suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• 2 aspiriinitablettia.

Kuinka tehdä:

Tomaattipyree valmistetaan jauhamalla tomaatteja. Tässä reseptissä on parasta käyttää ylikypsiä tai kypsiä, makean makuisia tomaatteja. Chilipaprikoista ja paprikasta irrotetaan varret, leikataan suikaleiksi ja jauhetaan lihamyllyssä.

Kuori valkosipuli ja jauha kynnet yhdessä pippurien kanssa. Sekoita valkosipuli ja pippurit tomaattiseokseen, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet, lisää sitten seokseen suola ja sokeri.

Aspiriini jauhetaan huolellisesti jauhoksi ja lisätään adžikaseokseen. Tuote on käyttövalmis ja sitä voidaan säilyttää puhtaassa, steriloimattomassa astiassa.

Tomaatti- ja omenaadjika

Tämä epätavallinen omena-alkupalaresepti poistaa ylimääräisen mausteisuuden ja kitkeryyden. Valitse omenat makusi mukaan, mutta happamat omenat ovat ihanteellisia.

Yhdiste:

• 2–2,5 kg tomaatteja;
• 0,7–0,8 kg omenoita;
• 200 g valkosipulia;
• 3 punaista chilipaprikaa;
• 2 rkl 6% etikkaa;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 3 rkl sokeria;
• 2 rkl ruokasuolaa.

Valmistelu:

Kuori omenat ja poista niiden siemenkodat. Leikkaa tomaatit ja chilipaprikat useaan osaan. Jauha omenat, tomaatit ja paprikat lihamyllyssä.

Kuori valkosipuli ja hienonna se. Sekoita valkosipulimurska omena-tomaattiseokseen ja lisää sitten etikka ja öljy.

Lisää kidesokeri ja suola kasvisseokseen ja sekoita kupin sisältöä 2-3 minuuttia pysähtymättä.

Valmis tuote siirretään purkkeihin ja steriloidaan kiehuvassa vedessä 10–15 minuuttia, minkä jälkeen astiat rullataan kansilla.

Adjikan valmistus on helppoa; valitsemastasi reseptistä riippumatta kastike on mausteinen mutta varsin maukas. Jopa pieni purkillinen adjikaa riittää pitkäksi talveksi, ja voit lisätä sitä keittoihin, paahdettuihin liharuokiin ja kasvispataan halutessasi.