Tomaatti- ja paprika-adjika (talvivalmistelu)
Adjika on mausteinen, tahmainen mauste, joka on kotoisin georgialaisesta ja abhasilaisesta keittiöstä. Se sopii täydellisesti liharuokien ja paistettujen perunoiden kanssa. Voit helposti valmistaa aitoa adžikaa kotona. Sitä voidaan myös säilyttää melko pitkään, kunhan noudatat kaikkia sterilointiohjeita. Voit keittää adžikaa tomaateilla, paprikoilla ja valkosipulilla talveksi käyttämällä mitä tahansa tomaattilajiketta, jopa vaurioituneita tai ylikypsiä.
Adjikan ainekset:
- tomaatit - 1000 g;
- paprika - 2-3 kpl;
- kuuma paprika - 0,5-1 kpl .;
- sipuli - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- pöytäsuola - 25 g;
- rakeistettu sokeri - 30–40 g;
- kasviöljy (puhdistettu) - 0,5 kuppia;
- pöytäviinietikka - 2 tl;
- lasi = 200 ml
Riittää noin 2–2,5 puolen litran purkkiin.
Keitetyn adžikan valmistus tomaateista ja paprikoista
Pese tomaatit ja poista tarvittaessa mahdolliset tahrat. Leikkaa ne satunnaisiksi paloiksi, mutta ei liian pieniksi.
Pese ja kuori porkkanat, paprikat, chili ja sipulit. Leikkaa vihannekset suupaloiksi. Voit käyttää enemmän chiliä makusi mukaan. Kuori valkosipuli ja lisää se muiden vihannesten joukkoon.
Soseuta kaikki ainekset lihamyllyllä/tehosekoittimella.
Tämän jälkeen aseta astia kasvisseoksella liedelle ja anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia. Sekoita silloin tällöin, jotta tuleva adžika ei pala. Ajan kuluttua lisää kasviksiin puhdistettua auringonkukkaöljyä, etikkaa, rakeistettua sokeria ja ruokasuolaa.
Sekoita huolellisesti ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä noin viisi minuuttia. Kaada adžika steriloituihin purkkeihin. Puolen litran purkit ovat parhaita; ne ovat erittäin käteviä. Sulje höyrytetyillä kansilla ja anna jäähtyä ylösalaisin.
Tämän tyyppinen säilyke säilyy hyvin jopa ruokakomerossa huoneenlämmössä.
