Herkullisin kesäkurpitsa-adjika tomaattipyreellä talveksi
Tämä herkullinen kesäkurpitsa-adjika tomaattipyreen kera on ehdottomasti ruokakomeron ykkönen tänä talvena, joten älä missaa tilaisuutta valmistaa tätä reseptiä. Kesäkurpitsan lisäksi tarvitsemme myös valkosipulia, chiliä ja tomaattipyrettä, jotka antavat koko ruoalle kirkkaan värin. Harva arvaisi ensi silmäyksellä, mistä tämä mausteseos on tehty. Kesän ollessa vielä ostamme torilta nuoria kesäkurpitsoja ja kypsennämme niistä herkullista adžikaa.
Adjikan ainekset:
- 1 kg kesäkurpitsaa;
- 4-5 valkosipulinkynttä;
- 1 chilipaprika;
- 2 ruokalusikallista tomaattipyrettä;
- 1 rkl suolaa;
- 1 tl rakeista sokeria;
- 70 grammaa kasviöljyä;
- 1,5 ruokalusikallista etikkaa.
Adjikan valmistus kesäkurpitsasta tomaattipyreellä
Valmistellaan kaikki vihannekset kesäkurpitsa-adjikaa varten: kuori valkosipuli, leikkaa kesäkurpitsan ja chilin kannat pois. Hienonna ainekset lihamyllyyn sopivaksi. Voit käyttää chiliä siemenineen saadaksesi tulisemman adžikan, sillä siemenet sisältävät kaiken chilin karvauden.
Jauhamme vihannekset lihamyllyn keskirasian läpi saadaksemme pohjan adžikalle.
Lisää adžikaan suolaa, sokeria ja kasviöljyä. Keitä miedolla lämmöllä.
Sekoita ja anna hautua adžikan seosta 35 minuuttia. Lisää sitten tomaattipyree; se antaa adžikalle sekä makua että väriä. Keitä vielä 10–15 minuuttia.
Kaada etikka joukkoon, kiehauta, sekoita ja poista liedeltä.
Laita valmis kesäkurpitsa-adjika puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
Kääri kannet rullalle ja anna jäähtyä kokonaan peittäen purkit peitteellä.
Kesäkurpitsaadžikaa voidaan säilyttää pimeässä ruokakomerossa tai viileässä kellarissa; se ei pilaannu ja säilyy koko talven purkeissa ilman ongelmia.